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Work History
Education
Skills
Languages
Timeline
Generic

Antonio Congiu

Oliena

Overview

2
2
years of professional experience

Work History

Cuoco capo partita ai secondi

Cedrino
04.2023 - 09.2023
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
  • Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
  • Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
  • Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.

Cuoco capo partita ai primi

Cedrino
05.2022 - 10.2022
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
  • Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
  • Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
  • Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
  • Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
  • Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
  • Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
  • Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
  • Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
  • Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.

Commis di cucina

Arbatasar
06.2021 - 08.2021
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Gestione operativa delle attività di cucina di propria competenza.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.

Education

tecnico dei servizi di ristorazione - Diploma Di Operatore Dei Servizi Ristorativi

Alberghiero
Istituto alberghiero inas Tortoli

Skills

  • Norme di igiene alimentare
  • Teamworking
  • HACCP
  • Utilizzo del grill

Rispetto delle norme sanitarie

  • Velocità
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Uso degli utensili da cucina
  • Attenzione ai dettagli

Languages

Spagnolo
Intermediate (B1)

Timeline

Cuoco capo partita ai secondi

Cedrino
04.2023 - 09.2023

Cuoco capo partita ai primi

Cedrino
05.2022 - 10.2022

Commis di cucina

Arbatasar
06.2021 - 08.2021

tecnico dei servizi di ristorazione - Diploma Di Operatore Dei Servizi Ristorativi

Alberghiero

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