Piacere, sono
Giovanni franzese
napoli
Profilo professionale
Sono un cuoco, faccio questo mestiere da 9 anni in villaggi turistici, ville ricevimento e ristoranti tipici del mio paese. sono una persona a cui piace fare nuove esperienze e crescere nella vita con ottime capacità organizzative e relazionali. mi reputo una persona seria e affidabile che si dedica nel lavoro e nelle proprie responsabilità.
Panoramica
7
anni di esperienza
1
certificazione
Esperienza lavorativa
futura clubrossano calabro, cosenza
Cuoco capo partita ai secondi
06.2025 - 09.2025
Panoramica del lavoro
- Facevo parte di una brigata composta da 10 persone in un villaggio estivo di cui capienza di 800pax.
- Ero il responsabile della mia partita (secondi e contorni).
- Mi occupavo della lavorazione , cottura e impiattamento della carne e pesce
- Mi occupavo delle scorte di ingredienti necessari per la preparazione dei piatti richiesti.
- Ero uno dei responsabili dell'HACCP
futura clubfolgarida , trendino
Cuoco capo partita ai secondi
11.2024 - 03.2025
Panoramica del lavoro
- Preparazione e organizzazione delle portate (2°)
- responsabile della merce e delle norme HACCP.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
FuturaRossano, cosenza
Commis de partie
06.2024 - 09.2024
Panoramica del lavoro
- Preparazione di salse tipiche del meridione.
- Mi occupavo dello svolgimento del servizio della mia partita (Primi)
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
s.a.s Molokai Braciamiaversa, Caserta
cuoco
12.2022 - 04.2024
Panoramica del lavoro
- Preparazione e organizzazione della rosticceria tipica napoletana.
- gestione di un piccolo tim di commis (2).
- responsabile della brace a carbone e di tagli pregiati come: angus,tomahawk,costata,chinina,frisone ecc.
- preparazione e crezione di menù di piccolik gruppi
Pizzeria scaranoNapoli, Napoli
Cuoco(rosticciere)
09.2020 - 02.2022
Panoramica del lavoro
- preparazione e cottura di tutta la rosticceria (napoletana)
- preparazione di tutta la linea per il servizio
- Preparazione di impasti freschi per pizze e alcuni lievitati tipici napoletani.
Stasi group srlTorre annunziata, napoli
Commis de partie
05.2018 - 02.2020
Panoramica del lavoro
- Mi occupavo del buffet di una grade villa per ricevimenti, preparazione di lievitati (arte bianca)come: calzoncelli,montanare,casatielli,panini ecc.
- Preparazione e assistente nella lavorazione del sushi
- Sporzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Istruzione
Vittorio veneto Napoli
Alberghiero
06-2024
Competenze
- Ottime capacita organizzative e relazionali
- Capacità di adattamento
- Ottima conoscenza dei piatti tipici nazionali
- Velocità e rapidità nell'uso dei coltelli
- Ottime conoscenze delle varie tecniche di cottura
- Problem solving
Lingue
Italiano
Madrelingua
Certificazioni
OSS.Operatore Socio Sanitario
Cronologia
Cuoco capo partita ai secondi
futura club
06.2025 - 09.2025
Cuoco capo partita ai secondi
futura club
11.2024 - 03.2025
Commis de partie
Futura
06.2024 - 09.2024
cuoco
s.a.s Molokai Braciami
12.2022 - 04.2024
Cuoco(rosticciere)
Pizzeria scarano
09.2020 - 02.2022
Commis de partie
Stasi group srl
05.2018 - 02.2020
Vittorio veneto
Alberghiero