Antonio Ranaldo
Panoramica
6
6
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita
Ristorante La Solaria
Paduli, Benevento
06.2022 - ad oggi
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
Operatore del frantoio
CMT Saccone
Paduli, Benevento
10.2020 - 12.2025
- Preparazione delle materie prime per la trasformazione attraverso l'uso delle macchine defogliatrici e lavatrici per assicurare che le olive siano ben lavate e non presentino impurità.
- Coordinamento delle fasi di molitura attraverso l'impiego di frangitori tradizionali e moderni, controllando l'aspetto e la qualità della pasta per stabilire il momento più adatto per passare alla fase di gramolatura in base al tipo di prodotto richiesto dal cliente.
- Pulizia e piccola manutenzione delle macchine olearie per garantire l'impiego di sistemi efficienti, privi di muffe o residui dannosi.
- Predisposizione e operazione delle macchine impiegate per il processo di estrazione per pressione e per centrifugazione, controllando l'efficacia della separazione.
Cuoco capo partita
Marotta Ristorante
Squille, Caserta
02.2020 - 05.2022
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
Istruzione
Diploma Quinquennale - Enogastronomia
IPSAR Le Streghe
Benevento06-2018
Attestato di qualifica professionale - Operatore della ristorazione
IPSAR Le Streghe
Benevento06-2016
Competenze
- Capacità organizzative
- Teamworking
- Doti comunicative e relazionali
Cronologia
Cuoco capo partita
Ristorante La Solaria
06.2022 - ad oggi
Operatore del frantoio
CMT Saccone
10.2020 - 12.2025
Cuoco capo partita
Marotta Ristorante
02.2020 - 05.2022
Diploma Quinquennale - Enogastronomia
IPSAR Le Streghe
Attestato di qualifica professionale - Operatore della ristorazione
IPSAR Le Streghe