Alessio Bellin

• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
• Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
• Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
• Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
• Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
• Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
• Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
• Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
• Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
• Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
• Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
• Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
• Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
• Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
• Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
• Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
• Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
• Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.

• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.

• Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
• Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
• Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
• Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
• Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
• Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
• Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
• Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
• Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
• Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
• Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
• Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
• Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
• Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
• Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
• Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
• Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
• Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
• Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
• Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
• Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
• Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
• Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
• Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.

• Progettazione e implementazione di sistemi di illuminazione LED ad alta efficienza energetica per interni ed esterni.
• Realizzazione di quadri elettrici per la distribuzione industriale, inclusa la cablatura e la verifica funzionale.
• Installazione di sistemi di automazione industriale e programmazione di PLC per il controllo di macchinari.
• Esecuzione di collaudi elettrici secondo normative vigenti, redazione di relazioni tecniche dettagliate.
• Diagnosi e riparazione di guasti elettrici in ambienti industriali, utilizzando strumentazione specifica.
• Installazione e manutenzione di impianti elettrici civili in edifici residenziali e commerciali.
• Montaggio e cablaggio di circuiti elettrici civili e industriali comprensivi di tiro dei cavi e posa in opera delle apparecchiature.
• Montaggio e cablaggio di circuiti elettrici civili e industriali comprensivi di tiro e posa in opera dei cavi e delle apparecchiature.
• Manutenzione preventiva, ordinaria e diagnostica degli impianti elettrici.
• Valutazione del corretto funzionamento dei vari dispositivi elettrici di protezione e sicurezza degli impianti.
• Raccordo delle cassette di introduzione, derivazione e dei quadri elettrici di distribuzione, posa in opera degli apparecchi di comando, allaccio completo e collocazione dei dispositivi di protezione.
• Collaborazione con direttori tecnici, responsabili di cantiere e progettisti.
• Cablaggio e installazione di dispositivi e componentistica elettrica.
• Installazione e cablaggio di dispositivi e componenti elettrici.
• Valutazione degli interventi da eseguire all'interno di uno stabile privato o commerciale.
• Sistemazione del luogo di lavoro al termine delle attività in conformità alle direttive aziendali.
• Cablaggio dei quadri elettrici presenti nelle strutture e ottimizzazione dell'efficienza del circuito elettrico.
• Valutazione dei componenti da inserire all'interno dell'impianto per una maggiore efficienza energetica.

• Realizzazione di reti di distribuzione acqua e posa in opera di tubazioni.
• Lettura e interpretazione di schemi e disegni tecnici per la realizzazione di impianti idraulici.
• Montaggio e sostituzione di sanitari, rubinetteria e accessori bagno.
• Manutenzione preventiva e riparazione di sistemi di riscaldamento, condizionamento e refrigerazione.
• Diagnosi e risoluzione di guasti su impianti di scarico, acqua potabile e riscaldamento.
• Installazione impianti idraulici e termoidraulici in edifici residenziali, commerciali e industriali.
• Interventi di rinnovamento o ristrutturazione di impianti termo-idraulici.
• Realizzazione di impianti di climatizzazione, riscaldamento e idrico-sanitari.
• Messa in pressione degli impianti e verifica della presenza di guasti o perdite.
• Realizzazione di impianti per la conduttura di aria, acqua e gas per l'edilizia civile, commerciale e in ambito terziario.
• Riqualificazione di impianti termici esistenti e sostituzione di caldaie e apparecchi di riscaldamento.
• Pulizia di caldaie, impianti sanitari e tubi di adduzione.
• Installazione di riduttori di pressione e addolcitori per l'acqua.
• Assemblaggio, installazione e collaudo di valvole termostatiche.
• Controllo, regolazione e manutenzione di caldaie domestiche.
• Individuazione di anomalie di funzionamento attraverso procedure ispettive.
• Esecuzione degli interventi di manutenzione e riparazione dei sistemi idraulici.

• Installazione impianti idraulici e termoidraulici in edifici residenziali, commerciali e industriali.
• Montaggio e sostituzione di sanitari, rubinetteria e accessori bagno.
• Realizzazione di reti di distribuzione acqua e posa in opera di tubazioni.
• Manutenzione preventiva e riparazione di sistemi di riscaldamento, condizionamento e refrigerazione.
• Diagnosi e risoluzione di guasti su impianti di scarico, acqua potabile e riscaldamento.
• Lettura e interpretazione di schemi e disegni tecnici per la realizzazione di impianti idraulici.
• Interventi di rinnovamento o ristrutturazione di impianti termo-idraulici.
• Realizzazione di impianti di climatizzazione, riscaldamento e idrico-sanitari.
• Realizzazione di impianti per la conduttura di aria, acqua e gas per l'edilizia civile, commerciale e in ambito terziario.
• Riqualificazione di impianti termici esistenti e sostituzione di caldaie e apparecchi di riscaldamento.
• Messa in pressione degli impianti e verifica della presenza di guasti o perdite.

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• Contributo nell'organizzazione di eventi aziendali, curando logistica e comunicazione.