Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
COMPETENZE LINGUISTICHE
Disclaimer
ULTERIORI INFORMAZIONI
Cronologia
Generic
Cristian Cateno Chillemi

Cristian Cateno Chillemi

Caponago

Profilo professionale

Professionista con molti anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.

Panoramica

18
18
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

CUOCO UNICO MENSA

Genesi srl
Cinisello Balsamo, MI
03.2024 - ad oggi
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati, seguendo i menu prestabiliti da ATS
  • Preparazione di piatti tipici con attenzione alla qualità degli ingredienti per i pasti del personale ecclesiastico residente all'interno della struttura scolastica
  • Monitoraggio delle scorte alimentari per assicurare la disponibilità degli ingredienti necessari alla preparazione.
  • Collaborazione alla gestione della cucina per mantenere un ambiente di lavoro pulito e sicuro.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

FOOD MANAGER

RENERO SRLS
Pessano con Bornago
03.2018 - 02.2024
  • Creazione e realizzazione dei piatti del menu alla carta, rispettando il budget indicato dalla direzione e la stagionalità dei prodotti.
  • Conoscenza nella valorizzazione e delle materie prime.
  • Creazione e realizzazione delle pizze personalizzate per il locale.
  • Creazione menu per eventi cerimonie rispettando i budget richiesti.
  • Buone attitudini a relazionarmi con lo staff, conoscenza della cucina mediterranea, ordinato pulito e con elevato senso di responsabilità.
  • Capacità di risolvere i problemi.
  • Coordinazione personale di sala, cucina e pizzeria; stima del fabbisogno, approvvigionamenti con selezione delle materie prime.
  • Gestione e responsabilità HACCP e sicurezza

CUOCO/PIZZAIOLO

FRATELLI LA BUFALA
Milano
05.2017 - 03.2018
  • Gestione completa e autonomia della pizzeria.
  • Preparazione completa della linea della cucina con affiancamento della brigata per la realizzazione del menu fisso lavorativo dedicato al pranzo, ed anche servizio serale con menu alla carta, il tutto con elevato afflusso di clientela.
  • Buona esperienza nella valorizzazione della materia prima, ordine e pulizia.
  • Preparazione impasto per pizza napoletana a lunga lievitazione stesa a mano su pala. gestione del forno a legna.
  • Corretta procedura di stoccaggio e riordino HACCP

PIZZAIOLO/CUOCO

CAPRICCIO
Agrate Brianza
09.2005 - 05.2017
  • Preparazione linea e ingredienti per il servizio diurno con menu fisso lavorativo caratterizzato da alta affluenza.
  • Ottima capacità sulla gestione comande e impartire ordini alla brigata durante il servizio.
  • Comunicazione con staff di sala.
  • Preparazione linea e organizzazione per il servizio serale con menu alla carta.
  • Realizzazione di menu personalizzati per cerimonie, banchetti ecc
  • Gestione dei fornitori e controllo merce seguendo norme HACCP
  • Preparazione della linea per la pizzeria, preparazione impasto ed organizzazione servizio seguendo le procedure corrette.

Istruzione

CAPACITÀ PROFESSIONALE SAB (EX REC) -

C.a.p.a.c.
11.2010

DIPLOMA ODONTOTECNICO - undefined

Istituto Casati
06.2005

Competenze

  • Affidabilità
  • Professionalità
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Capacità di adattamento

COMPETENZE LINGUISTICHE

Lingua madre: ITALIANO
Altre lingue
INGLESE B2 B2 B2 B2
SPAGNOLO A1 A1 A1 A1
Livelli: A1 e A2: Livello elementare B1 e B2: Livello intermedio C1 e C2: Livello avanzato

Disclaimer

Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali". Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel CV ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n. 196 - "Codice in materia di protezione dei dati personali" e dell'art. 13 GDPR 679/16 - "Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali".

ULTERIORI INFORMAZIONI

  • COMPETENZE ORGANIZZATIVE
  • Competenze organizzative Ottime competenze organizzative, ottimizzazione dei tempi e facilità nel risolvere problemi.
  • COMPETENZE COMUNICATIVE E INTERPERSONALI
  • Competenze comunicative e interpersonali Ottime competenze relazionali sia con staff giovani che con personale adulto, sia con persone italiane che extraEU, acquisite durante i miei anni di lavoro come responsabile dello staff di sala.
  • COMPETENZE PROFESSIONALI
  • Competenze professionali
  • Ottima padronanza di tutti i processi legati alla realizzazione del prodotto finale.
  • Ottima gestione del locale in tutti i suoi aspetti.
  • Consolidata esperienza di tutti processi di HACCP, sicurezza e igiene.
  • Leadership e lavoro di gruppo

Cronologia

CUOCO UNICO MENSA

Genesi srl
03.2024 - ad oggi

FOOD MANAGER

RENERO SRLS
03.2018 - 02.2024

CUOCO/PIZZAIOLO

FRATELLI LA BUFALA
05.2017 - 03.2018

PIZZAIOLO/CUOCO

CAPRICCIO
09.2005 - 05.2017

DIPLOMA ODONTOTECNICO - undefined

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C.a.p.a.c.

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