DANIELE NARDELLI

Capo partita hai secondi gestione ordini,preparazioni linea per il servizio gestione Banchetti

Responsabile di cucina,gestione hccp,ordini,menu e personale di cucina

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• Preparazioni menu del giorno
• Gestione della cucina ,ordini,hccp

• Preparazione piattisecondo gliordinipresi
• Gestione della propria partita
• Preparazione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Organizzazione delle postazioni di lavoro, assicurandone il rifornimento di alimenti e attrezzature per ottenere la massima efficienza.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione deipiatti inuscita.

• Gestione completa delle scorte, dall'invio dell'ordine ai fornitori alla ricezione e allo stoccaggio.
• Pulizia e sanificazione di tutte le superfici e attrezzature al termine di ogni attività per evitare contaminazioni incrociate degli alimenti.
• Preparazione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopoogni servizio.
• Aggiunta di piatti al menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.

• Gestione completa delle scorte, dall'invio dell'ordine ai fornitori alla ricezione e allo stoccaggio.
• Pulizia e sanificazione di tutte le superfici e attrezzature al termine di ogni attività per evitare contaminazioni incrociate degli alimenti.
• Aggiunta di piatti al menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Manipolazione sicura delle attrezzature da cucina quali affettatrice e griglia al fine di prevenire possibili lesioni.

• Utilizzodi abbattitori.
• Controllo delle scorte di magazzino e segnalazione tempestiva in caso di carenze.
• Verifica della conformità agli standard di qualità tramite analisi a campionedeigli alimenti.
• Preparazione di sughi e salse finalizzati al confezionamento diretto.
• Gestione di un team di 3 persone occupandosi, tra le altre cose, dipianificazione, formazione e risoluzione dei conflitti.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con disinfettanti per la prevenzione della contaminazione incrociata da carne cruda e altri articoli.

• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura
• Chiusura della cucina.
• Preparazione piatti secondo gli ordini presi
• Gestione della propria partita

• Preparazione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Organizzazione delle postazioni di lavoro, assicurandone il rifornimento di alimenti e attrezzature per ottenere la massima efficienza.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.

• Controllo delle scorte di magazzino e segnalazione tempestiva in caso di carenze.
• Preparazione di sughi e salse finalizzati al confezionamento diretto.
• Preparazione di pasti destinati all'ospedale e scuole materne e primaria della zona

• Preapzione menu organizzazione cucina

• Assistenza durante i lavori di preparazione della cucina.
• Organizzazione, pulizia e corretta igienizzazione delle aree cucina.
• Pianificazione e organizzazione delle attività di preparazione dei cibi, tra cuilavare le verdure tagliare carne pulizia pesce

• Assistenza agli chef nella preparazione e nella presentazione dei piatti, mostrando grande attenzione ai dettagli.
• Preparazione degli ingredienti e rifornimento delle postazioni durante i momenti di maggiore calma in previsione dei picchi di affluenza.
• Preparazione delle pietanze secondo le ricette, apportando modifiche su richiesta dei singoli clienti
• Controllo delle date di scadenza, rotazione delle scorte e rispetto delle adeguate procedure di conservazione.

• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura
• Chiusura della cucina.