Daniele Tedeschi
Città di Castello ,Perugia
Profilo professionale
Professionista con eccellenti doti organizzative e capacità di problem solving. Esperto nella gestione del database e nella motivazione del team, con una forte propensione alla crescita professionale. Leadership comprovata e capacità di delega.
Panoramica
1
1
Language
7
7
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Consulente
Assunta madre
Roma , Rm
2021.12 - 2023.02
- Conduzione di analisi di mercato per identificare opportunità di crescita e sviluppo strategico.
- Formazione e supervisione di team multidisciplinari per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
- Elaborazione e presentazione di report dettagliati sullo stato dei progetti ai principali stakeholder.
- Assistenza clienti nella risoluzione di problemi complessi, fornendo consulenza tecnica e strategica.
- Gestione di progetti complessi, inclusa la pianificazione, l'esecuzione e il monitoraggio dei progressi.
- Sviluppo e implementazione di strategie di miglioramento continuo per ottimizzare i processi aziendali.
- Cura, gestione e sviluppo del rapporto con il cliente.
- Affiancamento dei colleghi senior per acquisire nuove competenze e migliorare la propria performance.
- Contributo al raggiungimento degli obiettivi aziendali mediante collaborazione attiva con i team di riferimento.
- Analisi di obiettivi, esigenze e dinamiche aziendali e identificazione delle criticità e delle aree di miglioramento.
- Organizzazione e gestione del portafoglio clienti attraverso l'utilizzo di strumenti professionali.
- Partecipazione a incontri di pianificazione a supporto del management durante le diverse fasi di progettazione.
- Produzione di reportistica informativa e valutativa a supporto delle consulenze fornite.
- Realizzazione di studi di fattibilità, stima dei costi e proposta di interventi e attività da svolgere per soddisfare i requisiti previsti.
- Supporto ai clienti nella ricerca di iniziative e bandi della Commissione europea adatti a realizzare l'idea progettuale elaborata.
- Analisi di dati, informazioni e problemi con l'utilizzo di diversi strumenti, software e metodologie.
- Consulenza finanziaria, inclusa l'analisi delle performance e la gestione di budget.
- Partecipazione a network e attività di marketing per sviluppare nuove opportunità di business.
- Analisi dei bisogni della clientela al fine di implementare progetti personalizzati.
Sommelier
Vineria Formaggeria
2019.03 - 2021.12
Manager ristorante
Animo Ristocaffè
Città di castello , Perugia
2019.06 - 2020.03
- Gestione operativa quotidiana della sala, coordinamento del personale e ottimizzazione dei flussi di lavoro.
- Controllo e gestione delle scorte, ordini di acquisto e negoziazione con i fornitori per garantire la qualità dei prodotti.
- Sviluppo e implementazione di strategie per migliorare l'esperienza del cliente e la soddisfazione.
- Formazione e sviluppo del team di sala, inclusa l'istruzione sulle procedure di servizio e la gestione delle lamentele.
- Elaborazione di budget e report finanziari mensili, monitoraggio delle spese e identificazione di aree di risparmio.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
Sommelier
Al Vicolo Champagneria
Città di Catello, Perugia
2017.06 - 2019.06
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Selezione e acquisto di vini per la cantina, negoziando con fornitori e partecipando a degustazioni.
- Formazione del personale di sala sui dettagli dei vini, tecniche di servizio e principi di abbinamento cibo-vino.
- Creazione di abbinamenti vino-cibo per menu stagionali, collaborando strettamente con lo chef e il team di cucina.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Suggerimento dell'abbinamento più adatto alle pietanze scelte e preparazione degli strumenti per la degustazione.
- Ricerca e selezione di nuovi fornitori sul territorio nazionale e internazionale nel rispetto dei criteri di budget, stile e tipologia di locale in cui si opera.
- Gestione del magazzino, controllo del livello delle scorte e della qualità dell'assortimento di Beverage.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Definizione del pricing della carta vini in base alla tipologia di ristorante e alle marginalità richieste.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Scrittura e copywriting di etichette di vini e altri alcolici dallo stile coinvolgente destinate alla distribuzione.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Gestione dell'invecchiamento, corretto mantenimento e conservazione di vini pregiati.
Sommelier principale
Casa Vissani
Baschi, Orvieto, Terni
2016.01 - 2017.06
- Creazione e aggiornamento della lista dei vini, assicurando varietà e qualità.
- Gestione della cantina in un ristorante stellato Michelin, inclusa la selezione e l'acquisto di vini pregiati.
- Sviluppo di abbinamenti vino-cibo innovativi per menu stagionali in collaborazione con lo chef.
- Formazione del personale sul servizio del vino e sulle tecniche di degustazione.
- Controllo dell'inventario e gestione dei rapporti con fornitori e distributori di vino.
- Organizzazione e conduzione di degustazioni di vino per eventi speciali e clientela VIP.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Definizione del pricing della carta vini in base alla tipologia di ristorante e alle marginalità richieste.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Preparazione e monitoraggio periodico delle corrette misure barometriche e di luce all'interno della cantina e delle sale di stoccaggio.
- Consulenza per aziende vinicole durante le diverse fasi di produzione, coltivazione e trattamento delle materie prime.
- Degustazioni tecniche personali eseguite al tavolo per i clienti.
- Collaborazione stretta con chef e sous-chef nella definizione degli abbinamenti tra vini e pietanze in menu.
- Redazione di schede tecniche di valutazione di vitigni con caratteristiche organolettiche e di coltivazione.
- Accertamento del buono stato di presentazione e ordine del team e dei locali.
- Gestione dell'invecchiamento, corretto mantenimento e conservazione di vini pregiati.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
Direttore di sala e Sommelier
Il sesto Canto
Cittaà di catello , Perugia
2023.02 - ad oggi
- Gestione operativa quotidiana di sala, inclusa la programmazione del personale e la supervisione del servizio clienti.
- Sviluppo e implementazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Controllo e gestione degli inventari di sala, inclusa l'ordinazione di forniture e la gestione dei costi.
- Responsabilizzazione del team di sala delegando compiti e attività e verificandone la puntuale esecuzione.
- Supervisione del servizio garantendo un puntuale coordinamento degli addetti in tutte le attività.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
- Gestione delle richieste riguardo al servizio o altre esigenze dei commensali.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Definizione del pricing della carta vini in base alla tipologia di ristorante e alle marginalità richieste.
- Collaborazione stretta con chef e sous-chef nella definizione degli abbinamenti tra vini e pietanze in menu.
- Gestione dei turni e coordinamento delle ferie del personale di sala.
- Partecipazione alla progettazione dei menù e della carta dei vini per diverse tipologie di eventi.
Istruzione
Tecnico in Elettronica -
IPISIA
Todi 06.2023
Sommelier Professionista -
Associazione Italiana Sommelier
Terni03.2013
Sales & Management
Milano02.2020
Assoprol -
Degustatore Evo
Istituto Agrari Ciuffelli Todi 03.2020
Leadership E Motivazione Dei Collaboratori
Osm
Firenze02.2023
Corso Vendite
Osm
Firenze02.2023
Competenze
- Autonomia decisionale
- Gestione del database
- Propensione al lavoro in team
- Orientamento al risultato
- Problem solving
- Resistenza allo stress
- Capacità di pianificazione
- Gestione delle risorse
- Gestione dei database
- Predisposizione al problem solving
- Eccellenti doti organizzative
- Gestione del personale
- Capacità organizzative
- Capacità di motivare
- Capacità di relazionali e comunicative
- Gestione del budget
- Capacità di problem solving
- Leadership
- Capacità comunicative
- Spirito creativo
- Abilità nella gestione degli imprevisti
- Capacità di delega
- Capacità relazionali
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza delle norme di igiene
- Gestione del servizio clienti
- Forte propensione alla crescita professionale
- Capacità di sommelier
- Pianificazione dei turni
- Coordinazione dei fornitori
- Motivazione del team
- Gestione degli eventi
- Gestione delle operazioni di sala
- Conoscenza dei vini
- Supervisione del servizio
Lingue
Inglese
Principiante
Cronologia
Direttore di sala e Sommelier
Il sesto Canto
2023.02 - ad oggi
Consulente
Assunta madre
2021.12 - 2023.02
Manager ristorante
Animo Ristocaffè
2019.06 - 2020.03
Sommelier
Vineria Formaggeria
2019.03 - 2021.12
Sommelier
Al Vicolo Champagneria
2017.06 - 2019.06
Sommelier principale
Casa Vissani
2016.01 - 2017.06
Tecnico in Elettronica -
IPISIA
Sommelier Professionista -
Associazione Italiana Sommelier
Sales & Management
Assoprol -
Degustatore Evo
Leadership E Motivazione Dei Collaboratori
Osm
Corso Vendite
Osm