Daniele Valente
Bisceglie,BT
Profilo professionale
Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.
Aiuto cuoco/pizzaiolo con buona conoscenza in ambito della ristorazione e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
1
1
anno di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco pizzaiolo
PEPENERO BISTROT ITALIANO
Bisceglie, BT
04.2023 - ad oggi
- Preparazione di impasti freschi per pizze, garantendo standard di qualità e freschezza elevati.
- Collaborazione con il pizzaiolo nella cottura di pizze, mantenendo un'accurata gestione dei tempi.
- Pulizia e organizzazione della cucina, assicurando un ambiente di lavoro sicuro e igienico.
- Controllo delle scorte di ingredienti, segnalando tempestivamente eventuali mancanze per il riordino.
- Organizzazione del lavoro in cucina, compresa la pulizia e la manutenzione degli strumenti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
Aiuto cuoco
S.N.C RECCHIA G. & LOSCIALE S. S.N.C
BISCEGLIE, BT
03.2022 - 09.2022
- Preparazione di piatti secondo le ricette stabilite, garantendo standard di qualità e igiene.
- Collaborazione con il cuoco per ottimizzare le tempistiche di preparazione e servizio.
- Supporto nella pulizia e manutenzione degli utensili e delle attrezzature da cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Monitoraggio della qualità dei piatti senza glutine per assicurare gli standard aziendali.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
Aiuto pasticciere, aiuto cuoco, aiuto barista
DITTA SUSANNA SASSO
BISCEGLIE , BT
06.2021 - 09.2021
- Preparazione degli ingredienti per dolci e dessert seguendo le ricette specifiche aziendali.
- Preparazione di bevande calde e fredde seguendo ricette standardizzate per garantire la qualità.
- Interazione con i clienti per fornire un servizio cordiale e risolvere eventuali problemi.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Preparazione di ingredienti freschi per la creazione di piatti nel ristorante di alta cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Istruzione
Maturità - Cucina
Istituto Professionale Alberghiero Molfetta
Molfetta07-2023
Competenze
- Flessibilità oraria
- Processi di cottura
- Disponibilità a imparare
- Puntualità e affidabilità
- Attenzione al cliente
- Professionalità
- Capacità di ascolto
- Spirito di squadra
- Capacità di adattamento
- Capacità manuali
- Uso del forno a legna
- Pulizia e manutenzione forno
- Determinazione
- Velocità
- Abilità nella preparazione della pizza
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Capacità organizzative
- Cottura pizza
- Uso di affettatrici e coltelli
- Manualità e velocità di esecuzione
- Flessibilità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Attestato HACCP
- Conoscenza delle materie prime
- Gestione del tempo
- Resistenza fisica
- Efficienza
- Utilizzo di forni e piastre
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Certificazioni
Certificato HACCP
Cronologia
Aiuto cuoco pizzaiolo
PEPENERO BISTROT ITALIANO
04.2023 - ad oggi
Aiuto cuoco
S.N.C RECCHIA G. & LOSCIALE S. S.N.C
03.2022 - 09.2022
Aiuto pasticciere, aiuto cuoco, aiuto barista
DITTA SUSANNA SASSO
06.2021 - 09.2021
Maturità - Cucina
Istituto Professionale Alberghiero Molfetta