Chef esperto con competenze in Pizza Artigianale e gestione cucina. Eccellente capacità di lavorare sotto pressione e attitudine al lavoro in team. Possesso di HACCP e abilità di negoziazione.
Panoramica
26
26
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoco & Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria Sole Pipe
Lavagna, GE
2000.01 - 2026.03
Gestione completa della cucina. Specialità: pesce fresco, tutti i tipi di pizza, forno a legna. Il locale piu' longevo della mia carriera.
Pizzaiolo
Pizzeria San Giuliano Vecchio
Alessandria, AL
2022.01 - 2023.01
Pizze artigianali con impasto a lunga lievitazione.
Pizzaiolo & Cuoco
Pizzari Cavallino
Valenza, AL
2017.01 - 2020.01
Responsabile di cucina e pizzeria. Gestione impasti, cottura e brigata.
Cuoco & Pizzaiolo
C.C. Panorama
Alessandria, AL
2014.01 - 2016.01
Ristorazione commerciale ad alto volume. Gestione flussi e qualita'.
Cuoco
Ristorante Via Borgo di Dentro
Ovada, AL
2011.01 - 2013.01
Cucina tradizionale italiana, servizio pranzo e cena.
Aiuto Cuoco & Pizzaiolo
Albergo Nazionale
Bartolfino, GE
2006.01 - 2009.01
Cucina d'albergo, gestione colazioni, pranzi e pizze serali.
Pizzaiolo
Ristorante Cavallino Bianco
Rapallo, GE
2002.01 - 2006.01
Prima grande esperienza con forno a legna. Formazione artigianale.
Competenze
Pizza Artigianale
Forno a Legna
Pesce & Secondi
Primi Piatti
Forno Elettrico
Forno a Gas
Gestione Cucina
Sotto Pressione
Manualità e velocità di esecuzione
Norme di igiene alimentare
Doti organizzative
Attitudine al lavoro in team
Conoscenza di ricette e ingredienti
Conoscenza delle materie prime
Possesso di HACCP
Tecniche di preparazione degli alimenti
Utilizzo della strumentazione di cucina
Competenze enogastronomiche
Flessibilità oraria
Tecniche di preparazione e cottura
Abilità di negoziazione
Capacità di pianificazione
Organizzazione della cucina
Metodi di pulizia e sanificazione
Tecniche di cottura
Capacità di lavoro in ambienti frenetici
Utilizzo del grill
Velocità
Resistenza fisica
Adattabilità
HACCP
Efficienza
Metodi di conservazione degli alimenti
Abilità di frittura
Gestione della cucina
Competenze in cucina
Punti di Forza
Esperienza pluriennale in ristoranti e hotel
Conoscenza approfondita della cucina ligure e piemontese