Danilo Mariani

preparazione e organizzazione del buffet delle colazioni fredde

apertura del buffet delle colazioni

assistenza a demi chef e capi partita per quanto riguarda la linea degli antipasti

• Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente durante gli orari di punta.
• Assistenza nella realizzazione di piatti caldi e freddi sotto la supervisione dello chef de partie.
• Mantenimento degli standard di igiene e pulizia in cucina, conformemente alle normative sanitarie vigenti.
• Sistemazione delle scorte all'interno delle aree di stoccaggio, dei frigoriferi e dei congelatori.
• Pulizia e taglio di frutta e verdura a seconda delle preparazioni previste.
• Riordino delle attrezzature e degli spazi di lavoro, inclusi magazzini e celle frigorifere.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

demi chef de partie adetto alle preparazioni degli antipasti e dei dolci

• Supervisione e formazione del personale di cucina junior, migliorando le loro competenze tecniche.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, conformemente alle normative sanitarie vigenti.
• Sorveglianza del funzionamento delle attrezzature di cucina, segnalando eventuali malfunzionamenti o necessità di manutenzione.
• Gestione delle scorte di cucina, inclusa l'ordinazione e il controllo dell'inventario per minimizzare gli sprechi.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.