Danilo Spanò
Mornago,Varese
Profilo professionale
Professionista con alta predisposizione nella gestione di forniture e progetti, sommelier di secondo livello AIBES. Eccellente capacità di adattamento e comunicazione, con esperienza in ristorazione e catering. Spirito imprenditoriale e visione strategica.
Sono meticoloso, con particolare attenzione alla pulizia e alla sanificazione delle aree di lavoro a protezione dei membri del team e dei consumatori. Consapevole dell'importanza della sicurezza sul posto di lavoro e impegnato nel rispetto delle procedure aziendali. Alla ricerca di un'opportunità per mettere a frutto un solido background nel settore della produzione alimentare in grado di svolgere il proprio lavoro senza bisogno di supervisione. Eseguo scrupolosamente gli incarichi di lavoro assegnati e monitora con attenzione le attrezzature di cottura, rispettando le procedure per la sicurezza alimentare.
Panoramica
16
16
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Imprenditore settore alimentare
D.A.V. SERVICES
Mornago, VA
2022.09 - ad oggi
- Implementazione di tecnologie innovative nel processo di produzione alimentare per ottimizzare i costi.
- Partecipazione a fiere del settore alimentare per promuovere il brand e ampliare il network di contatti.
- Supervisione del controllo qualità, assicurando il rispetto degli standard igienico-sanitari nei processi produttivi.
- Gestione della catena di approvvigionamento per garantire la qualità delle materie prime alimentari.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
Magazziniere addetto alla preparazione degli ordini
Legù
Albizzate, va
2020.06 - 2022.09
- Esecuzione di inventari periodici per verificare la corrispondenza tra giacenza fisica e dati di sistema.
- Collaborazione con il reparto acquisti per segnalare eventuali esigenze di riordino e mantenere l'efficienza del magazzino.
- Preparazione degli ordini seguendo le specifiche di packing list, assicurando l'accuratezza delle quantità spedite.
- Gestione del magazzino e organizzazione delle scorte, ottimizzando gli spazi e garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Scelta e utilizzo di sistemi informatici per la gestione dell'inventario e il tracciamento degli ordini in entrata e uscita.
- Carico e scarico della merce utilizzando attrezzature come muletti e transpallet, rispettando le norme di sicurezza.
- Verifica dell'integrità, della qualità e della quantità delle merci prima della spedizione.
- Controllo della corrispondenza tra imballaggi, merci e relativi documenti.
- Stampa delle etichette del prodotto prima dello stoccaggio nel magazzino.
- Preparazione della merce per l'evasione degli ordini secondo le urgenze.
- Preparazione di pallet e bancali destinati alla spedizione, allegando i necessari documenti di trasporto.
- Supporto a tutto il personale di magazzino durante i picchi di lavoro al fine di evitare rallentamenti nella gestione delle merci.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
Chef
Circolo di capolago
Varese
2019.03 - 2020.03
- Primo chef coordinando l’intero staff di cucina (5 persone)
- Primo responsabile per ordini merce, inserimento piatti menù
- E calcolo food-cost
Chef
Round café
Varese
2015.11 - 2019.03
- Unico chef con affiancamento di un commis di cucina, unico responsabile della pausa pranzo (invenzione piatti calcolo costo-piatti) gestione dei fornitori organizzatore eventi preparazione del buffet dell'aperitivo.
Chef
Cioccolati italiani
Milano
2014.01 - 2015.11
- Responsabile dei piatti della pausa pranzo secondo Il Brand del Franchising, gestione del impostazione dell'aperitivo e del brunch.
Chef
Bar Piper
Varese
2012.01 - 2014.01
- Unico chef con gestione dei fornitori
Chef
Ristorante 3 Colonne
Malnate
2010.02 - 2011.11
- Unico chef con affiancamento di un commis di cucina, responsabile fornitori, responsabile del cambio menu in base a stagioni, responsabile del calcolo costo piatti
Secondo chef
Ristorante Osteria i Binari
Varese
2009.10 - 2010.02
- Responsabile su direttive dello chef di tutto lo staff e di tutte le partite di cucina
Secondo chef
Occidental bar
Aukland
2009.03 - 2009.09
- Responsabile su direttive dello chef di tutto lo staff e dell'organizzazione del menu
Chef de partie
Half Moon and Seven Stars pub details
Canterbury
2008.10 - 2009.03
- Responsabile della partita dei secondi piatti (carne e pesce) con l'affiancamento e gestione di due commis di cucina
Chef de partie
Ristorante Crotto dei platani
Como
2008.06 - 2008.09
- Responsabile della partita degli antipasti e dei primi piatti con affiancamento e gestione di un commis di cucina
Responsabile servizio colazioni
Albergo Villa Castiglioni
Induno Olona
2007.09 - 2008.01
- Addetto alla preparazione e servizio della prima colazione a buffet (colazione internazionale)
Chef de partie
Albergo Relais ca' dei Santi
Varese
2007.06 - 2007.09
- Responsabile della partita dei primi piatti, preparazione servizio e riassetto
Commis di cucina
Ristorante Il torchio di Villa Bellardi
Galliate Lombardo
2006.09 - 2007.02
- Preparazione linea di cucina, servizio e riassetto
Stagista di cucina
Ristorante 2 Lanterne
Induno Olona
2006.06 - 2006.09
- Preparazione attrezzature linea di cucina, servizio e riassetto
Istruzione
Diploma alberghiero -
Istituto alberghiero "Giovanni Falcone"
GallarateCompetenze
- Alta predisposizione nel gestire forniture e nella gestione di progetti
- Ottima capacità di adattarsi ai diversi ambienti di lavoro e ottima comunicazione con colleghi e clienti
- Alta predisposizione al lavoro di ristorazione, ottime capacità organizzative e di comunicazione, pratico di catering, preparazione pietanze da aperitivo e da buffet privati (compleanni
- Eventi vari)
- Sommelier di secondo livello alla classifica nazionale AIBES
- Autonomia operativa
- Flessibilità e adattabilità
- Controllo qualità
- Gestione del magazzino
- Pianificazione della produzione
- Gestione del personale
- Gestione dello stress
- Spirito imprenditoriale
- Gestione delle priorità
- Visione strategica
- Creatività e innovazione
MADRELINGUA
Italiano
Esperto
Inglese: Capacità di lettura Intermedio, Capacità di scrittura Intermedio, Produzione orale Intermedio
Intermedio
Francese: Capacità di lettura Intermedio, Capacità di scrittura Intermedio, Produzione orale Intermedio
Intermedio
PATENTE DI GUIDA
B Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.Lgs.
Cronologia
Imprenditore settore alimentare
D.A.V. SERVICES
2022.09 - ad oggi
Magazziniere addetto alla preparazione degli ordini
Legù
2020.06 - 2022.09
Chef
Circolo di capolago
2019.03 - 2020.03
Chef
Round café
2015.11 - 2019.03
Chef
Cioccolati italiani
2014.01 - 2015.11
Chef
Bar Piper
2012.01 - 2014.01
Chef
Ristorante 3 Colonne
2010.02 - 2011.11
Secondo chef
Ristorante Osteria i Binari
2009.10 - 2010.02
Secondo chef
Occidental bar
2009.03 - 2009.09
Chef de partie
Half Moon and Seven Stars pub details
2008.10 - 2009.03
Chef de partie
Ristorante Crotto dei platani
2008.06 - 2008.09
Responsabile servizio colazioni
Albergo Villa Castiglioni
2007.09 - 2008.01
Chef de partie
Albergo Relais ca' dei Santi
2007.06 - 2007.09
Commis di cucina
Ristorante Il torchio di Villa Bellardi
2006.09 - 2007.02
Stagista di cucina
Ristorante 2 Lanterne
2006.06 - 2006.09
Diploma alberghiero -
Istituto alberghiero "Giovanni Falcone"