Denis Colucci
bernareggio,4,MB
Panoramica
2
2
Languages
38
38
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Supervisore Catering 1' livello
RistoService
Arcore, MB
2026.02 - ad oggi
- Supervisione processi di produzione e servizi per garantire standard qualitativi elevati.
- Formazione dei nuovi membri dello staff, illustrazione di procedure e modalità operative e valutazione delle performance.
- Supervisione di reparti [Tipologia], verifica del rispetto di strategie operative, linee guida e policy aziendali e controllo delle attività produttive.
- Supervisione e monitoraggio del team nel raggiungimento degli obiettivi aziendali, individuazione di criticità e azioni correttive.
- Supporto ai membri del team nelle fasi di pianificazione delle attività e risoluzione di problematiche.
- Controllo delle scorte e pianificazione degli acquisti di materiali e forniture.
Capo cuoco 2' livello
RistoService
Arcore, MB
2024.05 - 2026.01
- Pianificazione dei menu stagionali, selezione delle materie prime e controllo delle scorte.
- Sviluppo di nuove ricette, bilanciamento dei costi e mantenimento degli standard di qualità.
- Gestione di turni, ferie, permessi e malattie, garantendo la continuità del servizio.
- Supervisione della corretta preparazione e conservazione degli alimenti.
- Verifica del rispetto delle norme di sicurezza e del corretto utilizzo dei DPI.
capo cuoco
CIR food, Cinisello Balsamo
Cinisello Balsamo, MI
1997.11 - 2024.01
- Dal 1997 sono stato assunto da CIR food lavorando presso i complessi aziendali: Candy,Rita, Duomo,Battistotti Sassi e presso l'Istituto Universitario San Paolo in qualità di cuoco/capo struttura.
- Sempre nella stessa azienda ho sviluppato esperienza nella ristorazione scolastica Centro pasti di Sesto San Giovanni, Centro Universitario Bertoni e Cariplo.
- Nel febbraio 2006 ho prestato servizio in funzione di cuoco alle Olimpiadi invernali Torino 2006.
- Dal 2001 lavoro presso il centro pasti di Cinisello Balsamo in qualità di capo cuoco e responsabile capo struttura 2 livello.
Cuoco
Hotel NH
Milano
2009.11 - 2015.11
- Dal 2009 ho prestato servizio presso l'Hotel come cuoco extra, con un contratto a chiamata
primo gastronomo
Salumeria gastronomia Delù Vittorio
Milano
1990.02 - 1997.10
- Responsabile del reparto gastronomia
cuoco
ristorante Positano,MI, ristorante Masaniello,MI, ristorante il Cerchio Cusano Milanino
Milano
1988.04 - 1990.05
Istruzione
Diploma Professionale - Cuoco
Achille Grandi
Milano1990-06
Competenze
- Durante i miei precedenti incarichi lavorativi ho svolto la funzione di capo cuoco, responsabile della struttura, della gestione delle risorse e del personale, delle risorse del magazzino, delle materie prime, della gestione degli ordini e della procedura HACCP
- Ho conseguito i vari attestati: DLegs HACCP, Primo Soccorso, Preposto, Antincendio e conseguito l'attestato dell'Accademia di ristorazione Cir Food
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre: italiano
Esperto
Lingue straniere: inglese
Intermedio
Cronologia
Supervisore Catering 1' livello
RistoService
2026.02 - ad oggi
Capo cuoco 2' livello
RistoService
2024.05 - 2026.01
Cuoco
Hotel NH
2009.11 - 2015.11
capo cuoco
CIR food, Cinisello Balsamo
1997.11 - 2024.01
primo gastronomo
Salumeria gastronomia Delù Vittorio
1990.02 - 1997.10
cuoco
ristorante Positano,MI, ristorante Masaniello,MI, ristorante il Cerchio Cusano Milanino
1988.04 - 1990.05
Diploma Professionale - Cuoco
Achille Grandi