Diego Tuccio
Milano
Profilo professionale
Restaurant manager, con più di 10 anni di servizio nel settore della ristorazione e del mondo del Clubbing. Scrupoloso controllo del servizio e dell'accoglienza del ospite, attenzione al budget e copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto di alta qualità.
Disponibilità flessibilità e reperibilità oraria.Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Restaurant manager
Twiga milano
Milano, MI
2025.09 - 2026.02
- Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di materie prime di alta qualità, mantenendo il controllo sui costi.
- Elaborazione di menu innovativi in collaborazione con lo chef, assicurando la soddisfazione della clientela.
- Analisi dei report finanziari, gestione del budget e implementazione di strategie per la riduzione dei costi.
- Sviluppo e mantenimento di standard elevati per il servizio clienti, formando il personale su tecniche di vendita e accoglienza.
- Gestione del processo di assunzione del personale.
- Gestione del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
Supervisor sala
Casa Cipriani Milano
Milano, Mi
2022.10 - 2025.08
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Head waiter
Crazy pizza Billionare
Porto cervo, SS
2021.05 - 2021.09
- Gestione del personale di sala, coordinando turni, distribuzione dei compiti e formazione dei nuovi camerieri.
- Preparazione e presentazione dei conti ai clienti, gestendo transazioni finanziarie e rapporti di cassa giornalieri.
- Sorveglianza del servizio ai tavoli per garantire la massima soddisfazione del cliente, risolvendo eventuali reclami.
- Organizzazione del servizio ai tavoli per assicurare che sia rapido, preciso e puntuale.
- Accoglienza clienti, verifica prenotazioni e sistemazione al tavolo.
- Gestione e risoluzione di reclami e lamentele da parte dei clienti.
Bartender
Cipriani Londra
Londra
2014.05 - 2019.11
- Gestione dell'inventario del bar, inclusa l'ordinazione di forniture e la verifica delle scorte.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
Responsabile bar
Cipriani Dubai
Dubai
2017.10 - 2018.10
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Gestione delle relazioni con i fornitori per assicurare la migliore qualità dei prodotti a prezzi competitivi.
- Gestione quotidiana delle operazioni del bar, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Controllo della linea prodotti necessari alla preparazione di cocktail e decorazioni.
- Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
Istruzione
Diploma - Ragioneria informatica
C. e N. Rosselli
Aprilia Competenze
- Capacità comunicative
- Creatività e innovazione
- Gestione del personale
- Tecniche di fidelizzazione di staff e clienti
- Gestione dei reclami
- Food & Beverage management
- Time management
- Controllo dei costi
- Capacità di motivare il team
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Utilizzo di OpenTable
- Capacità di negoziazione con fornitori
- Gestione delle prenotazioni
- Pianificazione e organizzazione
- Conoscenza del sistema POS
- Attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro di squadra
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Spagnolo
Base
A2
Cronologia
Restaurant manager
Twiga milano
2025.09 - 2026.02
Supervisor sala
Casa Cipriani Milano
2022.10 - 2025.08
Head waiter
Crazy pizza Billionare
2021.05 - 2021.09
Responsabile bar
Cipriani Dubai
2017.10 - 2018.10
Bartender
Cipriani Londra
2014.05 - 2019.11
Diploma - Ragioneria informatica
C. e N. Rosselli