DOMENICO ANDRIELLA
Profilo professionale
Chef esperto con competenze in tecniche di cottura e gestione della pressione. Eccelle nel lavoro di squadra e nella creazione di piatti presentabili. Certificato HACCP, garantisce il rispetto delle norme sanitarie e l'efficienza in cucina.
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzare la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Professionista della ristorazione, mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina. Conosco svariati ricettari tradizionali e moderni.
Persone affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.
Panoramica
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year of professional experience
Esperienza lavorativa
AIUTO CUOCO
DANAIDE RESORT
SCANZANO JONICO, MT
07.2025 - 09.2025
- GIOVANE PROFESSIONISTA DEL SETTORE RISTORATIVO CON ESPERIENZA COME AIUTO CUOCO E PIZZAIOLO.
- GRANDE PASSIONE PER LA CUCINA E VOGLIA COSTANTE DI CRESCERE E IMPARE . PERSONA DISPONIBILE, EDUCATA E MOTIVATA A LAVORARE IN TEAM E SOTTO PRESSIONE.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Aiuto cuoco
DANAIDE RESORT
SCANZANO JONICO, MT
06.2024 - 09.2024
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Istruzione
ALBERGHIERO - CUCINA
ISIS FERRARIS
CASERTA07-2025
Competenze
- Manualità e velocità di esecuzione
- Possesso di HACCP
- Tecniche di preparazione e cottura
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Uso degli utensili da cucina
- Conservazione degli alimenti
- Gestione della pressione
- Tecniche di porzionamento
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Resistenza fisica
- Resistenza allo stress
- Supporto alla postazione di cucina
- Capacità di comunicazione
- Conoscenza delle materie prime
- Teamworking
- Cura dei dettagli
- Tecniche di cottura
- Attenzione ai dettagli
- HACCP
- Rispetto delle norme sanitarie
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Manipolazione degli alimenti
- Pianificazione delle attività
- Norme di igiene alimentare
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Utilizzo di forni e piastre
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Puntualità e precisione
- Utilizzo del grill
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità di multitasking
- Attitudine al lavoro in team
- Doti relazionali
- Velocità
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Doti organizzative
- Attenzione al cliente
- Competenze informatiche di base
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Puntualità
- Efficienza
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità comunicative
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Utilizzo di attrezzature da cucina
- Conoscenza di ricette italiane
- Buon senso dell'ordine
- Conoscenza tecniche cottura
- Conoscenza delle diete speciali
- Conoscenza delle normative HACCP
- Preparazione alimenti
- Abilità nel condimento
- Conservazione alimenti
- Capacità in cottura
- Creazione piatti presentabili
- Preparazione dei cibi
- Capacità di apprendimento rapido
- Rispetto delle regole
- Attestato HACCP
- Capacità relazionali
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
AIUTO CUOCO
DANAIDE RESORT
07.2025 - 09.2025
Aiuto cuoco
DANAIDE RESORT
06.2024 - 09.2024
ALBERGHIERO - CUCINA
ISIS FERRARIS