Elisabetta Holzl
Ferrara
Profilo professionale
Professionista di sala con anni di esperienza nell'alta ristorazione nazionale ed internazionale. Specializzata nella gestione del servizio, nella cura dell’ospite e nella creazione di esperienze gastronomiche di alto livello, con forte attenzione al dettaglio e alla soddisfazione del cliente.
Panoramica
9
9
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Ristorante Makorè
Ferrara, Ferrara
2023.10 - ad oggi
- Addetta all’accoglienza e cura del cliente.
- Gestione della sala e coordinamento del servizio.
- Gestione del carrello dei formaggi.
- Organizzazione e pianificazione dei turni lavorativi.
Direttrice di sala
Bauhaus
Roma
2023.01 - 2023.08
- Gestione del servizio di sala, caffetteria e bar.
- Pianificazione dei turni, sostituzionioni, riposi e ferie.
- Gestione delle prenotazioni, eventi e preventivi.
- Collaborazione con chef e personale di cucina per la pianificazione dei nuovi menù.
- Gestione dei pagamenti e chiusure fiscali di fine giornata.
- Aggiornamento siti web.
- Ordini e rapporti con fornitori.
Chef de rang
Villa Crespi Antonino Cannavacciolo - 3* Michelin
Orta San Giulio
2020.05 - 2022.12
- Consulenza al cliente nella scelta delle pietanze più adatte in base a gusti e specifiche esigenze alimentari.
- Servizio ai tavoli con velocità, cortesia e precisione.
- Collaborazione alla gestione degli ordini verificando le scorte.
- Presentazione del menù ai clienti rispondendo a qualsiasi domanda.
- Verifica della soddisfazione degli ospiti, risoluzione di eventuali problematiche.
- Presa delle ordinazioni tenendo presente eventuali allerie o intolleranze .
- Gestione completa dei tavoli assegnati garantendo lo standard massimo di servizio e la soddisfazione dei clienti.
Supervisore di sala
Paul Ainsworth at n.6 - 1* Michelin
Padstow, UK
2017.09 - 2020.02
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
- Supervisione nelle attività di pulizia e riordino degli ambienti.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Gestione e risoluzione di eventuali problemi e lamentele dei clienti con cordialità e professionalità.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli di vini e bevande.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
- Collaborazione nella selezione e formazione del personale di sala e valutazione delle performance di servizio.
Chef de rang
Rojano's in the square
Padstow, UK
2017.02 - 2017.12
- Allestimento della sala e disposizione dei tavoli in base alle prenotazioni.
- Presa delle ordinazioni e servizio al tavolo.
- Supporto alla clientela nella scelta dei piatti e nell'abbinamento dei vini.
- Gestione dei pagamenti al tavolo.
- Presentazione del menù e illustrazione delle specialità del giorno.
- Sbarazzo, igienizzazione e mise en place dei tavoli.
Demi chef de rang e assistente barman
Castel Monastero Resort - 5* Lusso
Siena
2016.03 - 2017.01
- Gestione autonoma del bar della piscina (nel periodo estivo)
- Servizio durante banchetti, feste ed eventi speciali.
- Sbarazzo, igienizzazione e mise en place dei tavoli.
- Preparazione e servizio al tavolo di bevande calde e fredde.
- Sgombero, pulizia e riordino dei tavoli ad ogni cambio turno.
Commis di sala
Astoria Park Hotel ****s
Riva del Garda
2014.06 - 2016.02
- Primo approccio all'hotellerie.
- Preparazione della mise en place.
- Preparazione della sala ristorante in conformità alle direttive del responsabile.
- Preparazione di diverse tipologie di buffet sulla base delle indicazioni della cucina.
- Supporto allo chef de rang per tutte le attività della sala ristorante.
- Mantenimento dell'igiene e della pulizia della sala, dei carrelli e di tutte le attrezzature.
- Controllo e lucidatura delle posate e dei bicchieri prima del servizio.
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.
Istruzione
Albergiero - Ristorazione sala-bar
Vergani Navarra
Ferrara2015
Competenze
Gestione della sala
Attenzione al cliente
Teamworking
Gestione dello stress
Gestione cassa e pagamenti
Problem solving
Autonomia decisionale
Tecniche di up-selling
Capacità di multitasking
Precisione e attenzione ai dettagli
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Avanzato
C1
Cronologia
Chef de rang
Ristorante Makorè
2023.10 - ad oggi
Direttrice di sala
Bauhaus
2023.01 - 2023.08
Chef de rang
Villa Crespi Antonino Cannavacciolo - 3* Michelin
2020.05 - 2022.12
Supervisore di sala
Paul Ainsworth at n.6 - 1* Michelin
2017.09 - 2020.02
Chef de rang
Rojano's in the square
2017.02 - 2017.12
Demi chef de rang e assistente barman
Castel Monastero Resort - 5* Lusso
2016.03 - 2017.01
Commis di sala
Astoria Park Hotel ****s
2014.06 - 2016.02
Albergiero - Ristorazione sala-bar
Vergani Navarra