Emanuele Denza

• • Preparazione e realizzazione di prodotti di pasticceria dolce
  • Produzione di cornetti, impasti base, creme e farciture
  • Supporto al pasticciere nella preparazione dei dessert per il servizio
  • Gestione della linea di pasticceria durante il servizio
  • Utilizzo corretto di attrezzature e macchinari di pasticceria
  • Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
  • Organizzazione e pulizia del posto di lavoro

• Supporto alla brigata di cucina nella preparazione dei primi piatti
• Preparazione di paste fresche, sughi e fondi di base
• Collaborazione nella gestione della partita dei primi durante servizi di banchettistica (matrimoni, comunioni, battesimi ed eventi)
• Impiattamento e servizio per grandi numeri nel rispetto degli standard di un hotel 5 stelle
• Collaborazione con lo chef e il resto della brigata per il coordinamento del servizio
• Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
• Organizzazione, pulizia e riordino della postazione di lavoro

• Esperienza stagionale come aiuto cuoco – commis ai primi in hotel 5 stelle, con attività di banchettistica per eventi e cerimonie. Supporto alla brigata nella preparazione dei primi piatti, gestione della linea durante servizi ad alto numero di coperti, impiattamento e rispetto degli elevati standard qualitativi e delle norme igienico-sanitarie.