Enrico Carpene
Nogara,Verona
Profilo professionale
Panettiere esperto con competenze in tecniche di impasto e lievitazione, garantisce puntualità e affidabilità. Eccelle nell'organizzazione con buona conoscenza in ambito e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Fornaio panettiere
DI.MA.SRL
Cerea, Verona
2018.02 - 2026.07
- Preparazione impasti pane tipo hamburgher, ciabatta, pagnotte, focacce, basi pizza precotte in teglia o tipo pinsa, impasti per pizzerie, lievitati da forno(panettone/colombe), crostate, cornetti, sbrisolone, gestione e mantenimento lievito madre.
- Formazione degli apprendisti panettieri.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Stoccaggio e controllo della rotazione delle materie prime e gestione degli ordini ai fornitori.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Coordinamento e supervisione di un piccolo gruppo di persone.
- Esperienza pregressa nella stessa azienda come capo pizzaiolo di circa 5 anni.
Pizzaiolo
S.N.C. ARTE PIZZA DI POZZAN M. E VENTURATO S
Nogara, Verona
2013.03 - 2017.12
Istruzione
Diploma di tecnico dei servizi della ristorazione - Alberghiero
Istituto professionale “Giuseppe Medici”
Legnago (VR)2012-06
Competenze
- Puntualità e affidabilità
- Attitudine all'ordine e alla pulizia
- Tecniche di panificazione
- Conoscenza delle tipologie di farina
- Disponibilità al lavoro su turni
- Tecniche di modellatura e formatura
- Conoscenza delle norme HACCP
- Capacità organizzative
- Esperienza con lievito madre
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
Lingue
Inglese
Base
A2
Hobby e interessi
Nel mio tempo libero mi piace praticare attività sportive come la palestra e la bici, mi diletto nell'uso della chitarra e ho una grande passione per la montagna
Cronologia
Fornaio panettiere
DI.MA.SRL
2018.02 - 2026.07
Pizzaiolo
S.N.C. ARTE PIZZA DI POZZAN M. E VENTURATO S
2013.03 - 2017.12
Diploma di tecnico dei servizi della ristorazione - Alberghiero
Istituto professionale “Giuseppe Medici”