Eugenio Ripepe

Tecnica pratica di tagli

Tecnica pratica di cotture di base

Materie prime: ortaggi, uova, cereali, riso, pasta secca, fresca e ripiena, pesci tondi e piatti, molluschi e crostacei, volatili da cortile, selvaggina da piuma, caprini, ovini, selvaggina da pelo, animali da cortile, norcineria e suini, bovini

• Ha seguito tutte le ricette e le istruzioni con precisione e accuratezza.
• Utilizzava un'ampia gamma di ingredienti per creare una varietà di pizze speciali.
• Mantenere un'area di lavoro pulita e igienica in conformità con gli standard del settore.
• Dimostrazione di eccellenti capacità comunicative e organizzative.
• Riconosciuto per il costante raggiungimento degli obiettivi di produzione giornalieri.
• Rispetto di tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
• Produzione della linea, taglio e preparazione di verdure e carni
• Produzione e gestione impasto

• Ha collaborato con i membri del team per realizzare nuove idee per prodotti da forno d'autore.
• Gestione e preparazione impasti e pre-impasti.
• Cottura dei prodotti da forno in forno elettrico

• Preparazione di piatti freddi, antipasti, insalate, contorni e fritti
• Preparazione verdure e carni per cucina e pizzeria
• Lavapiatti
• Preparazione desserts

• Ha gestito con successo le operazioni quotidiane di un ristorante affollato.
• Assistenza nel rifornimento di cibo e bevande, se necessario, per garantire la soddisfazione dei clienti.
• Mantenere un ambiente di lavoro pulito e organizzato per gli standard di sicurezza e qualità.
• È responsabile di spazzare, lavare e pulire regolarmente la zona pranzo e i servizi igienici.
• Ha sviluppato una forte conoscenza delle voci di menu e dei loro ingredienti per rispondere alle domande dei clienti.