Macellaio disossatore/banconista
Macelleria da Riccardo (azienda di famiglia)
ROMA, Italia
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo l'aderenza ai protocolli sanitari.
- Gestione degli ordini di forniture di carne, mantenendo la rotazione del prodotto e la qualità.
- Disosso e preparazione di carni bovine, suine e avicole seguendo le specifiche richieste dal cliente.
- Controllo qualità delle carni in entrata, verificando la freschezza e la conformità agli standard igienico-sanitari.
- Scelta e utilizzo di strumenti di taglio e attrezzature specifiche per la macellazione e la preparazione delle carni.
- Disossatura delle carni nel rispetto di norme igieniche e normative
- Pulizia accurata con annessa igienizzazione e sterilizzazione di aree di lavoro, banco e strumenti utilizzati.
- Disossatura professionale volta ad evitare sprechi e porzionature incorrette.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.