Profilo professionale
Esperienza lavorativa
Istruzione
Cronologia
Generic

Fabio Anselmi

Bottanuco,BG

Profilo professionale

Macellaio professionista con oltre 40 anni di esperienza. Eccezionale abilità di coordinazione occhio-mano e comprovata precisione e accuratezza nel taglio. Competente nel montaggio, smontaggio e sanificazione delle attrezzature.

Esperienza lavorativa

Macellaio disossatore/banconista

Macelleria da Riccardo (azienda di famiglia)
ROMA, Italia
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo l'aderenza ai protocolli sanitari.
  • Gestione degli ordini di forniture di carne, mantenendo la rotazione del prodotto e la qualità.
  • Disosso e preparazione di carni bovine, suine e avicole seguendo le specifiche richieste dal cliente.
  • Controllo qualità delle carni in entrata, verificando la freschezza e la conformità agli standard igienico-sanitari.
  • Scelta e utilizzo di strumenti di taglio e attrezzature specifiche per la macellazione e la preparazione delle carni.
  • Disossatura delle carni nel rispetto di norme igieniche e normative
  • Pulizia accurata con annessa igienizzazione e sterilizzazione di aree di lavoro, banco e strumenti utilizzati.
  • Disossatura professionale volta ad evitare sprechi e porzionature incorrette.
  • Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.

Macellaio banconista disossatore

Carreofur
Rooma, Italia
  • Gestione del banco macelleria, inclusa l'esposizione dei prodotti e l'assistenza alla clientela.
  • Controllo delle scorte e gestione degli ordini di carne, garantendo la freschezza del prodotto.
  • Preparazione di specialità macelleria come salsicce, hamburger e preparati pronti alla cottura.
  • Esecuzione di tagli precisi e personalizzati su richiesta del cliente, utilizzando strumentazione adeguata.
  • Disosso e preparazione delle carni secondo le specifiche richieste, mantenendo elevati standard di igiene.
  • Monitoraggio costante delle normative sulla sicurezza alimentare e aggiornamenti professionale periodici.
  • Verifica, accettazione e stoccaggio delle materie prime in arrivo dai fornitori.
  • Taglio, pesatura e insacchettamento dei prodotti prima della consegna ai clienti.
  • Proposta alla clientela dei prodotti di macelleria in base alle loro preferenze di taglio, sapore e nutrizionali.
  • Preparazione del banco e delle vetrine prima dell'inzio della vendita alla clientela.
  • Pulizia del banco di lavoro e della strumentazione utilizzata al termine del servizio.
  • Preparazione degli ordini ai fornitori in base alle prospettive di vendita del periodo.
  • Separazione delle diverse parti dell'animale per ottenere i tagli di carne da vendere.
  • Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
  • Registrazione e preparazione degli ordini.

Istruzione

Licenzia Media - undefined

Scuola Media

Cronologia

Macellaio disossatore/banconista

Macelleria da Riccardo (azienda di famiglia)

Macellaio banconista disossatore

Carreofur

Licenzia Media - undefined

Scuola Media

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