Fabio Pettinari

Le mansioni principali che svolgevo durante il tempo di lavoro presso l'azienda agricola antinori erano:

• Controllo delle scorte in magazzino, effettuando ordini e gestendo le consegne per ottimizzare i costi e ridurre gli sprechi.
• Gestione della brigata di cucina durante l'assenza dello chef, assicurando la qualità e la tempistica dei piatti.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità e alla presentazione necessaria.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carta.

i miei compiti, presso il ristorante PROSECCO E POLPETTE, erano:

• La gestione totale della preparazione e impiattamento degli antipasti, garantendo l'eccellenza nella preparazione.
• Seguire la creazione e lo sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
• Garantire il coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione e uscita dei piatti sempre in orario.
• Avere una collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.