Fabio Tosoni

Ho lavorato nella partita della carne e nella partita dei primi.

Capacità di lavorare sotto pressione, di soddisfare gli standard richiesti, lavorare autonomamente anche in assenza del capo partita.

Gestione della mice en place giornaliera e settimanale per quanto riguarda ordini e preparazioni.

Manualità con pasta fresca, salse e cotture.

Conoscenza di diversi metodi di conservazione.

Capacità di gestire comande e assistenti quando necessario.

Rispettoso delle norme di sicurezza ed igieniche nell'ambiente "cucina".

Svolgevo preparazioni riguardanti le partite degl'antipasti e del bar.

In caso di assenza del capo partita ero in grado di gestire la partita da solo.

Capacità di lavorare di corsa e sottopressione.

Lavorato anche in sala davanti ai clienti organizzandomi con mice en place e postazione autonomamente.

Responsabile di tutte le preparazioni riguardanti la pasticceria.

Collaborazione durante il servizio di antipasti, secondi e impiattamento.

Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.

Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.

Inizialmente ero aiuto cuoco e collaboravo dove necessario seguendo le direttive, dopo che ho preso dimestichezza mi è stata affidata la gestione dei secondi, antipasti e di alcuni dolci.

In seguito ho iniziato a gestire anche ordini e stoccaggio delle materie prime.