Filippo Francia
Bologna,BO
Profilo professionale
Barista estroverso con eccezionale competenza in caffetteria e in mixology cocktail. Particolarmente attento a mantenere l'area di lavoro pulita, ben rifornita ed efficacemente organizzata in ogni momento. In grado di fornire un servizio di elevata qualità in ambienti frenetici con elevato afflusso di clienti.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Barista caffetteria
Cafè Belmeloro
Bologna, Bologna
2012.11 - 2025.12
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
- Somministrazione di alcolici al pubblico nel rispetto delle normative vigenti.
- Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
- Controllo e sostituzione dei fusti di bevande alla spina.
- Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Elaborazione del conto, consegna degli scontrini e gestione dei pagamenti.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Capo barman
Cafe Belmeloro
Bologna, Bologna
2012.11 - 2025.12
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Gestione del personale addetto alle funzioni della sala bar e monitoraggio della corretta esecuzione del servizio.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Redazione dei menù, adeguamento dei prezzi, gestione della cantina, creazione di menù per eventi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Organizzazione e mise en place di apertivi e buffet caldi e freddi.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Apertura, mescita e degustazione di vini al tavolo e consiglio al cliente riguardo abbinamenti.
- Accoglienza e intrattenimento del cliente, interpretandone i gusti e offrendo una selezione di cocktail, vini e bevande.
- Supervisione dell'ordine, della pulizia del bar e della sala e dell'eccellenza nel servizio.
- Ricezione dei pagamenti della clientela e amministrazione generale delle attività del bar.
- Preparazione e disposizione di tavoli, tovagliato e gazebo per eventi, matrimoni, ricevimenti.
- Gestione e assistenza a tutte le comande della cucina e della reception.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
Istruzione
Diploma Scientifico -
Liceo Scientifico Rambaldi Valeriani
Imola07.2003
Competenze
- Tecniche di mixology
- Autonomia operativa
- Controllo dell'inventario
- Cocktail IBA
- Capacità organizzative
- Tecniche di miscelazione
- Professionalità
- Abilità organizzative
- Precisione
- Gestione del team
- Enogastronomia
- Responsabilità
- Attitudine spigliata e comunicativa
- Velocità
- [Lingua] [Livello]
- Team working
- Conoscenza delle norme igieniche
- Esperienza in contesti internazionali
- Gestione delle priorità
- Capacità di multitasking
- Doti organizzativo-gestionali
- Flat bartending
- Gestione cassa
- Gestione del personale
- Standing professionale
- Spirito di adattamento
- Conoscenza del settore Food&Beverage
- Gestione del bar
- Precisione e affidabilità
- Conoscenza dei cocktail
- Doti di leadership
- Competenze di base IT
- Gestione ordini online
- Utilizzo email
- Conoscenza di liquori
- Conoscenza della Birra
- Competenze software di prenotazione
- Preparazione di bevande
- Utilizzo del software di prenotazione
- Gestione database clienti
- Familiarità con i social media
- Manipolazione alimentare
- Abilità vendita
- Conoscenza liquori
- Creazione di menu
- Conoscenza caffetteria
- Preparazione di cocktail
- Punto di Vendita
- Conoscenza delle tecniche di versamento
- Conoscenza birre
- Rispetto norme igieniche
- Competenze social media
- Capacità di risolvere problemi
- Abilità nel multitasking
- Pulizia e manutenzione
- Abilità nel servizio
- Rispetto dei tempi
- Conoscenza vini
- Conoscenza del POS
- Utilizzo sistemi POS
- Conoscenza del software di gestione inventario
- Risoluzione problemi
- Conoscenza del vino
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di vendita
- Gestione dell'inventario
- Doti comunicative
- Resistenza allo stress
- Autocontrollo
- Adattabilità
- Gestione dei conflitti
- Uso dei principali strumenti informatici
- Abilità di negoziazione
- Attenzione ai dettagli
- Resistenza fisica
- Microsoft Word
- Comunicazione efficace
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Affidabilità
- Preparazione delle bevande
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Attrezzatura da bar
- Uso di macchine da caffè professionali
- Flessibilità
- Abilità manuali
- Doti comunicative e relazionali
- Capacità di ascolto
- Prodotti di caffetteria
- Tecniche di inventario
- Disponibilità al lavoro su turni
- Basi di merceologia alimentare
- Capacità relazionali
- Spirito di iniziativa
- Utilizzo del sistema POS
- Miscelatura e tostatura del caffè
- Presenza professionale
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Barista caffetteria
Cafè Belmeloro
2012.11 - 2025.12
Capo barman
Cafe Belmeloro
2012.11 - 2025.12
Diploma Scientifico -
Liceo Scientifico Rambaldi Valeriani