Florentina Sita Manole
Arluno,Milano
Profilo professionale
Giovane professionista con forte motivazione ad apprendere e crescere professionalmente nel ruolo di cuoco. Nel corso delle ultime esperienze lavorative ho perfezionato l’uso dei principali strumenti e tecniche di lavoro, dimostrando pro attività, elasticità mentale, ottime doti comunicative ed interpersonali oltre a spirito di squadra e capacità stabilire le priorità organizzando il proprio lavoro in maniera rigorosa e orientata al raggiungimento degli obiettivi.
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Sir Sistemi Italiani Ristorazione Srl
Azzano San Paolo, Bg
2025.10 - ad oggi
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Addetta mensa
Pellegrini SPA
Milano, Mi
2012.02 - 2025.10
- Gestione del servizio di distribuzione pasti agli utenti, inclusa la preparazione dei vassoi e il rifornimento dei banconi.
- Verifica del rispetto delle norme igienico-sanitarie nella preparazione e manipolazione degli alimenti.
- Lavaggio di stoviglie e vassoi in lavastoviglie ad avanzamento automatico.
- Pulizia delle attrezzature e degli ambienti di cucina e mensa, riordino dei tavoli e della postazione di lavoro.
- Allestimento della sala e sbarazzo dei tavoli da piatti, vassoi, posate e stoviglie.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
- Lavaggio e preparazione di insalate, frutta e verdure.
- Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
- Allestimento e rifornimento della zona buffet e della linea di distribuzione pasti.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
- Rifornimento dei distributori di condimenti e posate monouso.
- Servizio ai clienti fornendo informazioni in merito alla presenza di allergeni nelle pietanze.
Istruzione
Primi Piatti Italiani
Accademia Italiana Chef
Milano11.2025
Cuoco Professionista -
Accademia Italiana Chef
Milano03.2025
Competenze
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Uso degli utensili da cucina
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di preparazione e cottura
- Resistenza fisica
- Puntualità
- Gestione della pressione
- Manipolazione degli alimenti
- Cura dei dettagli
- Puntualità e precisione
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Attitudine al lavoro in team
- Attenzione al cliente
- Utilizzo di forni e piastre
- Doti organizzative
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità di pianificazione
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Efficienza
- Resistenza allo stress
- Possesso di HACCP
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Supporto alla postazione di cucina
- Conoscenza delle materie prime
- Norme di igiene alimentare
- Rigore professionale
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conservazione degli alimenti
- Attenzione ai dettagli
- Velocità
- Doti relazionali
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Capacità di comunicazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Tecniche di porzionamento
- Adattabilità
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Affidabilità
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Tecniche di cottura
- Gestione dei conflitti
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità di multitasking
- Conoscenza ricette base
- Conoscenza delle diete speciali
- Conoscenza di ricette italiane
- Buon senso dell'ordine
- Pulizia della cucina
Lingue
Rumeno
Avanzato
C1
Informazioni aggiuntive
Negli ultimi anni presso il Ristorante Valentina Pellegrini di Rho/ Fiera ho aiutato i cuochi dei primi e secondi piatti. Dal mese di Giugno 2025 ho svolto l’attività di cuoco per il Ristorante Valentina Pellegrini dove ho lavorato per 14 anni. Per la stessa azienda ho lavorato presso il bar/ mensa di CAP Gemini ( Milano - via Gattamelata n.34) dove mi occupavo della preparazione dei piatti freddi e panini. Nei mesi di Giugno, Luglio e Agosto 2025 ho svolto il tirocinio per il Diploma di Cuoco per 350 ore presso il Ristorante Dell’Angolo Vittuone. Attualmente lavoro per Sir Sistemi Italiani Ristorazione Srl nell' centro cottura di Arluno con mansione di aiuto cuoco.
Certificazioni
Diploma di cuoco professionista. Diploma di Alta Specializzazione Primi Piatti Italiani
Cronologia
Aiuto cuoco
Sir Sistemi Italiani Ristorazione Srl
2025.10 - ad oggi
Addetta mensa
Pellegrini SPA
2012.02 - 2025.10
Primi Piatti Italiani
Accademia Italiana Chef
Cuoco Professionista -
Accademia Italiana Chef