Francesca Ferraro
Gattinara,VC
Profilo professionale
Professionista abile nella preparazione efficiente del cibo e nella gestione delle aspettative dei clienti. Vanta 15 anni di esperienza nella ristorazione collettiva.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Banconista pasticceria
Pettinaroli Michele
Romagnano Sesia , No
05.2019 - ad oggi
- Assistenza clienti nella scelta dei prodotti, fornendo dettagli su ingredienti e suggerimenti personalizzati.
- Organizzazione delle scorte di magazzino, effettuando ordini e controllando le consegne dei fornitori.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e delle aree di lavoro, mantenendo standard elevati di igiene.
- Gestione del banco pasticceria, inclusa l'esposizione ottimale dei prodotti e la rotazione giornaliera.
- Incasso delle vendite e gestione della cassa, con accuratezza nelle transazioni finanziarie.
- Assortimento delle vetrine e del bancone di vendita in base a criteri estetici ed espositivi.
- Montaggio, manutenzione, pulizia e lavaggio di vetrine refrigerate, scaffali e banchi espositivi da pasticceria.
- Pesatura, imballaggio e confezionamento dei prodotti dolciari anche per occasioni speciali.
- Raccolta e registrazione degli ordini, preparazione della merce per il ritiro o la consegna.
- Assistenza allo svolgimento delle attività di laboratorio e alla preparazione di torte e prodotti di pasticceria.
- Assistenza alla vendita tramite condivisione al cliente di informazioni su ingrendienti e allergeni alimentari.
- Collaborazione alla gestione di ordini e approvvigionamenti, movimentazione e stoccaggio della merce in ingresso.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
Aiuto cuoco
Rizzello Claudia
Prato sesia, No
07.2007 - 12.2016
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Aiuto cuoco
Ristorante tre scalini
Gattinara, VC
09.2005 - 06.2007
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Stagista aiuto cuoco
Hotel Santa fe
San Giusto Canavese, To
02.2005 - 02.2005
Istruzione
Diploma - Cucina
Istituto alberghiero G.Pastore
Gattinara06.2009
Competenze
- Responsabilità
- Autonomia organizzativa
- Spirito di squadra e proattività
- Doti comunicative e relazionali
- Doti organizzative e gestionali
- Buone capacità comunicative
- Capacità di ascolto
- Esperienza nella vendita diretta
- Abilità di vendita
- Dimestichezza nell'uso di attrezzi e strumenti di pasticceria
- Approccio spigliato e solare
- Gestione cassa
- Abilità in pasticceria
- Disponibilità al miglioramento
- HACCP
- Conoscenza delle materie prime
- Manualità
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Spagnolo
Principiante
A1
Cronologia
Banconista pasticceria
Pettinaroli Michele
05.2019 - ad oggi
Aiuto cuoco
Rizzello Claudia
07.2007 - 12.2016
Aiuto cuoco
Ristorante tre scalini
09.2005 - 06.2007
Stagista aiuto cuoco
Hotel Santa fe
02.2005 - 02.2005
Diploma - Cucina
Istituto alberghiero G.Pastore