Francesca Riano
Napoli,napoli
Profilo professionale
Leader con eccellenti capacità organizzative e comunicative, abile nel problem solving e nella gestione di team. Puntuale e orientato ai risultati, ho sviluppato competenze interpersonali lavorando con clienti diversi.
[Qualifica] competente, con più di 19 anni di servizio nel settore della ristorazione e dotato di una solida leadership. Scrupoloso controllo del budget e della copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto in varie mansioni di alta qualità. Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti.
Panoramica
6
6
Languages
19
19
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Barmanager, Barman
Palazzo Alabardieri s.r.l.
Napoli
2024.01 - 2026.06
- Mansioni: Coordinamento dei lavori di startup e disegno tecnico del bancone bar per ottimizzare i flussi di lavoro. Reclutamento diretto dello staff ed erogazione di corsi di formazione interna su servizio, mixology e standard aziendali. Selezione dei fornitori, controllo dei costi (food & beverage cost) e supervisione degli approvvigionamenti. Creazione della drink list, miscelazione di cocktail e gestione del servizio clienti nei momenti di picco. Controllo del rispetto delle normative HACCP e gestione delle procedure di chiusura cassa automatica.
Barmanager, Barman
Gradini14 s.r.l.
Napoli
2023.02 - 2023.07
- Mansioni: bartender Selezione dei fornitori, controllo del food & beverage cost e pianificazione degli approvvigionamenti. Creazione di ingredienti homemade (sciroppi, infusioni, cordial) e gestione strategica dello stoccaggio merci. Sviluppo della drink list, miscelazione ad alta precisione e supervisione degli standard di servizio al cliente. Controllo del rispetto dei protocolli HACCP e gestione delle procedure di chiusura cassa.
Responsabile Locali, Barman
Versa
Napoli
2022.02 - 2023.02
- Mansioni: Direzione operativa globale dei due locali aziendali, assicurando il rispetto degli standard di qualità del brand. Gestione completa delle risorse umane, pianificazione della turnistica e ottimizzazione della copertura dei servizi. Addestramento dello staff sulle tecniche di spillatura, sulla manutenzione ordinaria degli impianti e sulla conservazione dei prodotti. Monitoraggio costante dell'andamento e dell'efficienza dei fornitori per garantire la continuità aziendale dei due locali. Periodo Covid: Ricerca e selezione di nuovi prodotti e referenze per il canale di distribuzione, ottimizzando il portfolio aziendale durante il lockdown. Monitoraggio del servizio al cliente, gestione degli standard merceologici e rispetto delle normative igienico-sanitarie.
Responsabile bar
The Spark Hub
Napoli
2020.02 - 2020.12
- Mansioni: Gestione completa della linea caffetteria e preparazione delle colazioni, garantendo standard elevati di accoglienza. Organizzazione e impostazione della mise en place pomeridiana per il passaggio al servizio aperitivo e cocktail bar. Pianificazione della turnistica dello staff per i diversi turni della giornata e coordinamento dei flussi di lavoro. Gestione degli ordini, controllo delle scorte merceologiche e monitoraggio dell'andamento dei fornitori.
Barista
GICU SRL
Napoli
2015.02 - 2020.02
- Mansioni: Responsabile diretto delle risorse umane del reparto, con compiti di organizzazione e pianificazione della turnistica aziendale. Gestione operativa del banco per il servizio di caffetteria e preparazione di cocktail classici per la fascia pomeridiana e dell'aperitivo. Monitoraggio costante e compilazione dei registri HACCP, garantendo il rispetto rigido delle norme igienico-sanitarie e di conservazione degli alimenti. Cura, pulizia quotidiana e manutenzione ordinaria della macchina del caffè e delle attrezzature del bar per assicurarne l'efficienza. Monitoraggio costante delle scorte di magazzino, gestione dei contatti con i fornitori e inserimento degli ordini di riassortimento.
- Www.gourmeet.it
Barista
Gran Caffè Petrarca
Napoli
2014.07 - 2015.01
- Mansioni: Barista e barman Gestione della caffetteria e del servizio al banco in un contesto ad alto flusso, garantendo standard elevati di accoglienza. Coordinamento del servizio colazioni e abbinamento dei prodotti di pasticceria artigianale con le bevande calde. Preparazione e miscelazione di cocktail per la clientela della fascia pomeridiana e dell'aperitivo. Allestimento della vetrina pasticceria, rifornimento della linea bar e manutenzione ordinaria delle attrezzature.
Barman
Mama Café Lounge Bar
Napoli
2013.11 - 2014.06
- Mansioni: preparazione e servizio di cocktail classici, internazionali e contemporanei ad alta precisione. Allestimento della postazione di lavoro (mise en place), taglio frutta, e preparazione degli ingredienti per il servizio serale. Accoglienza dei clienti al bancone, consulenza nella scelta dei drink e promozione delle specialità della casa. Mantenimento dell'ordine e della massima igiene della postazione bar nel pieno rispetto delle normative vigenti.
Barman
Try Wine Bar
Napoli
2013.09 - 2013.09
- Mansioni: Preparazione e servizio di cocktail classici e contemporanei, curando l'equilibrio e la presentazione dei drink. Consulenza alla clientela nella scelta dei vini, servizio al calice e gestione delle tecniche di conservazione e mescita. Suggerimento di abbinamenti gastronomici strategici tra la selezione di vini, cocktail e le proposte del locale. Preparazione accurata del banco bar, controllo delle scorte della cantina e gestione della mise en place per l'aperitivo.
Barman
Jam Runch Bar
Napoli
2012.09 - 2013.07
- Mansioni: Gestione del servizio mattutino ad alto flusso per le colazioni, con preparazione di bevande calde e gestione del banco cornetti. Miscelazione e servizio di cocktail per la fascia pomeridiana e dell'aperitivo, garantendo rapidità e qualità. Organizzazione della vetrina, rifornimento continuo delle merci e transizione della linea bar dalla colazione all'aperitivo. Accoglienza e fidelizzazione della clientela al banco, gestione delle comande e delle operazioni di cassa.
Bartender
Novilivio SRL
Napoli
2012.06 - 2012.07
- Mansioni: Miscelazione e servizio di cocktail ad altissima velocità durante eventi da discoteca in varie location. Applicazione di tecniche di miscelazione rapida ed efficiente, mantenendo precisione nelle dosi e qualità del drink. Preparazione della postazione di lavoro (mise en place) pre-evento, con stoccaggio del ghiaccio, taglio frutta e rifornimento distillati. Gestione dello stress e interazione dinamica con il cliente al bancone in un contesto affollato e rumoroso.
Barman
Beauty Queen
Napoli
2009.12 - 2012.04
- Mansioni: Inizio del percorso aziendale come Addetto alla Sala e successiva promozione a Bartender dietro al bancone, a seguito del consolidamento delle competenze tecniche. Gestione iniziale dell'accoglienza clienti, presa delle comande e servizio al tavolo con focus sulla soddisfazione dell'ospite. Preparazione e servizio di cocktail classici e contemporanei, garantendo precisione nelle dosi e cura del dettaglio estetico. Gestione autonoma della postazione di lavoro, preparazione dei pre-batch, taglio frutta e rifornimento dei distillati.
Artist Coordinator
UTOPIA SRL
Napoli
2008.08 - 2008.08
- Mansioni: Gestione e coordinamento diretto degli artisti durante l'evento di tre giorni, garantendo il rispetto rigido dei tempi di esibizione e della scaletta. Supervisione dei flussi di lavoro nel backstage, accoglienza degli artisti, gestione dei camerini e coordinamento con i relativi management. Collegamento strategico tra gli artisti e la produzione tecnica (audio, luci, video) per assicurare cambi palco rapidi e senza interruzioni. Gestione tempestiva degli imprevisti e dello stress in un contesto ad altissima affluenza di pubblico all'interno dello stadio.
Barista
Prochyta Bar
Napoli
2007.05 - 2007.09
- Mansioni: Gestione efficiente del banco caffetteria e della gelateria durante la stagione estiva, mantenendo ritmi elevati e standard di qualità costanti. Servizio della clientela, porzionatura di coni e coppette, composizione di coppe gelato e controllo delle temperature di conservazione delle carapine. Preparazione di bevande calde e fredde per le colazioni e coordinamento con il laboratorio per il riassortimento costante dei dolci in vetrina. Pulizia quotidiana profonda dei macchinari del gelato e della macchina del caffè, garantendo il rispetto rigido delle norme igieniche in periodi ad alta affluenza.
Istruzione
Diploma di Liceo Scientifico -
Liceo Statale "Leon Battista Alberti"
Napoli2009
Diploma alberghiero -
I.P.S.E.O.A. Duca di Buonvicino
Napoli2018
Competenze
- Competenze organizzative
- - Spiccato senso di leadership
- - Spiccato senso del lavoro, puntualità sul posto di lavoro
- - Ampia capacità di problem solving
- Competenze comunicative e interpersonali
- - Buone competenze comunicative acquisite nel corso degli anni attraverso l'esperienza diretta con qualsiasi tipo di cliente
COMPETENZE LINGUISTICHE
Lingua madre: italiano
Esperto
Trattamento dei dati personali
Esperto
inglese
Base
ASCOLTO: A1 LETTURA: A1 SCRITTURA: A1 PRODUZIONE ORALE: A1 INTERAZIONE ORALE: A1
Intermedio
spagnolo
Base
ASCOLTO: A1 LETTURA: A1 SCRITTURA: A1 PRODUZIONE ORALE: A1 INTERAZIONE ORALE: A1
Base
COMPETENZE COMUNICATIVE E INTERPERSONALI.
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base all’art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e all’art. 13 del Regolamento UE 2016/679 relativo alla protezione delle persone fisiche con riguardo al trattamento dei dati personali.
PATENTE DI GUIDA
- Patente di guida: A
- Patente di guida: B
Cronologia
Barmanager, Barman
Palazzo Alabardieri s.r.l.
2024.01 - 2026.06
Barmanager, Barman
Gradini14 s.r.l.
2023.02 - 2023.07
Responsabile Locali, Barman
Versa
2022.02 - 2023.02
Responsabile bar
The Spark Hub
2020.02 - 2020.12
Barista
GICU SRL
2015.02 - 2020.02
Barista
Gran Caffè Petrarca
2014.07 - 2015.01
Barman
Mama Café Lounge Bar
2013.11 - 2014.06
Barman
Try Wine Bar
2013.09 - 2013.09
Barman
Jam Runch Bar
2012.09 - 2013.07
Bartender
Novilivio SRL
2012.06 - 2012.07
Barman
Beauty Queen
2009.12 - 2012.04
Artist Coordinator
UTOPIA SRL
2008.08 - 2008.08
Barista
Prochyta Bar
2007.05 - 2007.09
Diploma di Liceo Scientifico -
Liceo Statale "Leon Battista Alberti"
Diploma alberghiero -
I.P.S.E.O.A. Duca di Buonvicino