Francesco Signorelli
Villongo,Bergamo
Profilo professionale
Professionista appassionato con abilità nella preparazione della pizza e gestione degli ingredienti. Puntuale e capace di lavorare in squadra, si adatta facilmente a nuove situazioni, garantendo sempre risultati eccellenti.
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
9
9
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo / Manager
EVE Srl Pizzeria San Martino
Bergamo, BG
10.2019 - ad oggi
- Gestione della cottura delle pizze garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e servizio.
- Monitoraggio delle scorte di ingredienti e segnalazione delle necessità di approvvigionamento.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Pizzaiolo
Antonio Srl
Iseo, Bs
10.2019 - 09.2025
- Gestione della cottura delle pizze garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e servizio.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
Pizzaiolo
Sangiovanni Snc Pizzeria San Martino
Adrara San Martino, Bergamo
01.2017 - 09.2019
- Gestione della cottura delle pizze garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e servizio.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
Istruzione
Certificato di frequenza corso - Master in Food and Beverage Management
ALMA scuola internazionale di cucina Italiana
Colorno Parma03-2021
Attestato di frequenza - Pizzeria
Università della Pizza - La Scuola del Molino Petra
Vighizzolo d'Este Padova11-2019
Diploma Liceo Scienze Umane - Scienze Umane
Istituto Leonardo
Bergamo05-2018
Competenze
- Puntualità
- Lavoro di squadra
- Passione per il proprio lavoro
- Spirito di adattamento
- Abilità nella preparazione della pizza
- Gestione degli ingredienti
Cronologia
Pizzaiolo / Manager
EVE Srl Pizzeria San Martino
10.2019 - ad oggi
Pizzaiolo
Antonio Srl
10.2019 - 09.2025
Pizzaiolo
Sangiovanni Snc Pizzeria San Martino
01.2017 - 09.2019
Certificato di frequenza corso - Master in Food and Beverage Management
ALMA scuola internazionale di cucina Italiana
Attestato di frequenza - Pizzeria
Università della Pizza - La Scuola del Molino Petra
Diploma Liceo Scienze Umane - Scienze Umane
Istituto Leonardo