Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Cronologia
Piacere, sono

Alban Hasa

Manzano,Udine
Alban  Hasa

Panoramica

18
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Vineria venco
Dolegna del collio, Udine

Pizzaiolo esperto
12.2022 - 07.2025

Panoramica del lavoro

  • Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
  • Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
  • Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
  • Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
  • Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
  • Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
  • Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
  • Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
  • Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
  • Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
  • Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
  • Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
  • Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
  • Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
  • Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
  • Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
  • Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
  • Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
  • Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
  • Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.

Il capriccio
Case di Manzano , Udine

Pizzaiolo esperto
02.2021 - 11.2022

Panoramica del lavoro

  • Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
  • Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
  • Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
  • Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
  • Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
  • Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
  • Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
  • Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
  • Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
  • Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
  • Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
  • Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
  • Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
  • Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
  • Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
  • Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
  • Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.

Tana del lupolo
Prata di Pordenone , Pordenone

Pizzaiolo esperto
11.2018 - 12.2020

Panoramica del lavoro

  • Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
  • Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
  • Partecipazione a competizioni di pizzaioli per rappresentare l'azienda e affinare le tecniche di cottura e presentazione.
  • Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
  • Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
  • Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
  • Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
  • Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
  • Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
  • Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
  • Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
  • Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
  • Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
  • Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
  • Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
  • Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
  • Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.

Pizzeria 900
Gradisca d'isonzo, Gorizia

Pizzaiolo
09.2017 - 10.2018

Panoramica del lavoro

  • Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.

Pizzeria tavernetta
Corno di rosazzo, Udine

Pizzaiolo
01.2013 - 08.2016

Panoramica del lavoro

  • Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
  • Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
  • Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
  • Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
  • Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
  • Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
  • Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.

Pizzeria San Marco Bibione
Bibione , Udine

Pizzaiolo
03.2012 - 10.2012

Panoramica del lavoro

  • Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
  • Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.

Bella Napoli di Ricardo e Carmine Palumbo
Lignano Sabbiadoro , Udine

Aiuto pizzaiolo pizzaiolo
03.2009 - 10.2011

Panoramica del lavoro

  • Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
  • Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
  • Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
  • Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
  • Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
  • Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
  • Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
  • Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
  • Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
  • Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.

Civinform
Cividale del Friuli , Udine

attestato aiuto pizzaiolo pizzaiolo
09.2007 - 03.2008

Panoramica del lavoro

  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
  • Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
  • Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
  • Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
  • Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
  • Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
  • Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
  • Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
  • Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
  • Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
  • Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
  • Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
  • Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.

Istruzione

Naim frasheri
Albania

Medie inferiori from Scuole obbligatoria
06.2000

Competenze

  • Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
  • Uso del forno a legna
  • Elementi di igiene e sicurezza alimentare
  • Precisione e attenzione ai dettagli
  • Manualità
  • Puntualità
  • Autonomia operativa
  • Stima di pesi e misure
  • Possesso di HACCP
  • Predisposizione al contatto con il pubblico
  • Tecniche di impasto gluten free
  • Buone doti comunicative
  • Conoscenza delle materie prime
  • Procedure di controllo qualità
  • Tecniche di farcitura
  • Orientamento al cliente
  • Doti organizzative
  • Tecniche di cottura
  • Capacità relazionali
  • Gestione delle priorità
  • Resistenza fisica
  • Puntualità e affidabilità
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Capacità di lavorare in ambienti dinamici
  • Processi di lievitazione
  • Capacità comunicative
  • Attitudine al lavoro in team
  • HACCP
  • Velocità
  • Attestato HACCP
  • Tecniche di impasto e farcitura
  • Gestione tempi cottura
  • Gestione scorte magazzino
  • Preparazione pizze speciali
  • Gestione tempi di lievitazione
  • Conoscenza diversi tipi di farina
  • Mentalità positiva
  • Massima discrezione
  • Cottura nel forno a legna
  • Gestione forno a legna
  • Competenze base computer
  • Conoscenza ricette pizza
  • Conoscenza tecniche affettatura
  • Manutenzione attrezzature pizzeria
  • Pulizia e manutenzione forno
  • Gestione email e comunicazioni
  • Padroneggiare tecniche stesura
  • Uso applicazioni mobili
  • Tecniche di panificazione
  • Microsoft Word
  • Gestione ordini fornitori

Lingue

Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Principiante
A1
Albanese
Avanzato
C1
Spagnolo
Base
A2

Cronologia

Pizzaiolo esperto

Vineria venco
12.2022 - 07.2025

Pizzaiolo esperto

Il capriccio
02.2021 - 11.2022

Pizzaiolo esperto

Tana del lupolo
11.2018 - 12.2020

Pizzaiolo

Pizzeria 900
09.2017 - 10.2018

Pizzaiolo

Pizzeria tavernetta
01.2013 - 08.2016

Pizzaiolo

Pizzeria San Marco Bibione
03.2012 - 10.2012

Aiuto pizzaiolo pizzaiolo

Bella Napoli di Ricardo e Carmine Palumbo
03.2009 - 10.2011

attestato aiuto pizzaiolo pizzaiolo

Civinform
09.2007 - 03.2008

Naim frasheri

Medie inferiori from Scuole obbligatoria
Alban Hasa