Piacere, sono
Alban Hasa
Manzano,Udine
Panoramica
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Vineria vencoDolegna del collio, Udine
Pizzaiolo esperto
12.2022 - 07.2025
Panoramica del lavoro
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
- Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
- Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
- Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
- Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
- Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Il capriccio Case di Manzano , Udine
Pizzaiolo esperto
02.2021 - 11.2022
Panoramica del lavoro
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
- Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
- Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
- Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
- Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Tana del lupoloPrata di Pordenone , Pordenone
Pizzaiolo esperto
11.2018 - 12.2020
Panoramica del lavoro
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Partecipazione a competizioni di pizzaioli per rappresentare l'azienda e affinare le tecniche di cottura e presentazione.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
- Supervisione e formazione di apprendisti pizzaioli nell'uso di forni a legna e a gas.
- Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
- Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
- Gestione dei tempi di cottura in base al tipo di forno utilizzato.
- Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
- Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Pizzeria 900Gradisca d'isonzo, Gorizia
Pizzaiolo
09.2017 - 10.2018
Panoramica del lavoro
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
Pizzeria tavernetta Corno di rosazzo, Udine
Pizzaiolo
01.2013 - 08.2016
Panoramica del lavoro
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Pizzeria San Marco Bibione Bibione , Udine
Pizzaiolo
03.2012 - 10.2012
Panoramica del lavoro
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Bella Napoli di Ricardo e Carmine Palumbo Lignano Sabbiadoro , Udine
Aiuto pizzaiolo pizzaiolo
03.2009 - 10.2011
Panoramica del lavoro
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
CivinformCividale del Friuli , Udine
attestato aiuto pizzaiolo pizzaiolo
09.2007 - 03.2008
Panoramica del lavoro
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Istruzione
Naim frasheri Albania
Medie inferiori from Scuole obbligatoria
06.2000
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Uso del forno a legna
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Manualità
- Puntualità
- Autonomia operativa
- Stima di pesi e misure
- Possesso di HACCP
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Tecniche di impasto gluten free
- Buone doti comunicative
- Conoscenza delle materie prime
- Procedure di controllo qualità
- Tecniche di farcitura
- Orientamento al cliente
- Doti organizzative
- Tecniche di cottura
- Capacità relazionali
- Gestione delle priorità
- Resistenza fisica
- Puntualità e affidabilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Processi di lievitazione
- Capacità comunicative
- Attitudine al lavoro in team
- HACCP
- Velocità
- Attestato HACCP
- Tecniche di impasto e farcitura
- Gestione tempi cottura
- Gestione scorte magazzino
- Preparazione pizze speciali
- Gestione tempi di lievitazione
- Conoscenza diversi tipi di farina
- Mentalità positiva
- Massima discrezione
- Cottura nel forno a legna
- Gestione forno a legna
- Competenze base computer
- Conoscenza ricette pizza
- Conoscenza tecniche affettatura
- Manutenzione attrezzature pizzeria
- Pulizia e manutenzione forno
- Gestione email e comunicazioni
- Padroneggiare tecniche stesura
- Uso applicazioni mobili
- Tecniche di panificazione
- Microsoft Word
- Gestione ordini fornitori
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Principiante
A1
Albanese
Avanzato
C1
Spagnolo
Base
A2
Cronologia
Pizzaiolo esperto
Vineria venco
12.2022 - 07.2025
Pizzaiolo esperto
Il capriccio
02.2021 - 11.2022
Pizzaiolo esperto
Tana del lupolo
11.2018 - 12.2020
Pizzaiolo
Pizzeria 900
09.2017 - 10.2018
Pizzaiolo
Pizzeria tavernetta
01.2013 - 08.2016
Pizzaiolo
Pizzeria San Marco Bibione
03.2012 - 10.2012
Aiuto pizzaiolo pizzaiolo
Bella Napoli di Ricardo e Carmine Palumbo
03.2009 - 10.2011
attestato aiuto pizzaiolo pizzaiolo
Civinform
09.2007 - 03.2008
Naim frasheri
Medie inferiori from Scuole obbligatoria