Futura Giovannini
Lanciano,Chieti
Panoramica
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3
Languages
14
14
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
450 gradi italian restaurant
Maspalomas , Gran Canaria
2023.01 - 2026.04
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Elaborazione di ricette tradizionali e rivisitazione sulla base di richieste specifiche dei clienti.
- Miglioramento continuo delle attività del ristorante in funzione delle richieste del mercato.
- Gestione della rotazione e conservazione delle scorte.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Coordinamento della brigata di cucina e supervisione di aiuti cuoco e lavapiatti.
- Controllo della corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie in ambito alimentare.
- Selezione e controllo dei fornitori, gestione degli approvvigionamenti e monitoraggio di scorte alimentari.
- Studio delle tendenze gastronomiche per l'ideazione di nuove proposte culinarie.
- Definizione di procedure e tempi di servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
Cuoco capo partita ai secondi
La casa Roja
Las Palmas , Gran Canaria
2022.05 - 2023.12
- Coordinamento degli ordini con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di stagione.
- Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
- Formazione dei nuovi cuochi nella preparazione dei secondi, trasmettendo tecniche e standard di cucina.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Cuoco
Ristorante il segreto di pulcinella
Las Palmas , Gran Canaria
2021.11 - 2022.03
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Cameriera di sala
Da Masino/ Trabocco punta cavalluccio
Rocca San Giovanni , Chieti
2021.06 - 2021.10
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Piccole operazioni di cassa.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Barista caffetteria
La casina dei tigli
Chieti , Chieti
2019.10 - 2020.04
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
Barista caffetteria
Fuoricorso loungebar
Chieti , Ch
2017.11 - 2019.09
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
Bartender
Grand hotel Berti
Silvi marina , Te
2017.06 - 2017.10
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Organizzazione di eventi speciali e promozioni, coordinando con il team di gestione.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
Cameriera
Ristorante la dea Venere
Ortona , CH
2016.06 - 2016.10
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Proposta ai clienti delle specialità disponibili in base a stagionalità e reperibilità dei prodotti.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
Cameriera
Ristorante lo scoiattolo
Rivisondoli , AQ
2013.06 - 2014.01
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Proposta ai clienti delle specialità disponibili in base a stagionalità e reperibilità dei prodotti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
Cameriera
Il picchio hotel
Pescasseroli , AQ
2012.06 - 2012.09
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
Istruzione
Diploma alberghiero - Enogastronomia
Ipssar G. Marchitelli
Villa santa Maria 07.2015
Competenze
- Presenza professionale
- Professionalità
- Tecniche di apparecchiatura
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Uso del registratore di cassa
- Gestione cassa e pagamenti
- Problem solving
- Dinamismo e resistenza fisica
- Rapidità di servizio
- Adattabilità
- Preparazione dei cocktail
- Abilità di vendita
- Utilizzo di attrezzature per la ristorazione
- Conoscenza del menu
- Manipolazione cibo sicura
- Conoscenza della caffetteria
- Presentazione personale
- Identificazione allergeni
- Flessibilità di orario
- Buone maniere
- Conoscenza dei menù
- Conoscenza di applicazioni mobili per la ristorazione
Lingue
Italiano
Esperto
A1
Spagnolo
Esperto
A1
Inglese
Base
A1
Cronologia
Chef di cucina
450 gradi italian restaurant
2023.01 - 2026.04
Cuoco capo partita ai secondi
La casa Roja
2022.05 - 2023.12
Cuoco
Ristorante il segreto di pulcinella
2021.11 - 2022.03
Cameriera di sala
Da Masino/ Trabocco punta cavalluccio
2021.06 - 2021.10
Barista caffetteria
La casina dei tigli
2019.10 - 2020.04
Barista caffetteria
Fuoricorso loungebar
2017.11 - 2019.09
Bartender
Grand hotel Berti
2017.06 - 2017.10
Cameriera
Ristorante la dea Venere
2016.06 - 2016.10
Cameriera
Ristorante lo scoiattolo
2013.06 - 2014.01
Cameriera
Il picchio hotel
2012.06 - 2012.09
Diploma alberghiero - Enogastronomia
Ipssar G. Marchitelli