Veronica Genisio
Torino
Profilo professionale
Professionista con esperienza pluriennale nel settore ristorazione in ruoli cuoca,cameriera e barista. Si distingue per l'ampio ventaglio di competenze multidisciplinari, ottime doti di comunicazione interpersonale e abilità di mentoring del personale grazie alle quali sa instaurare relazioni significative e garantire un ambiente di lavoro dinamico e produttivo. Dimostra salda leadership, versatilità e capacità di ottimizzare costantemente i processi aziendali potenziando il workflow e l'efficienza organizzativa attraverso un atteggiamento propositivo e proattivo alla risoluzione di problematiche anche complesse.
Panoramica
22
22
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala e cucina in birreria
ELI sas di D.Lombardo
Torino, To
2024.02 - 2026.07
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
- Gestione delle comunicazioni tra cucina e sala, al fine di rispettare le tempistiche del servizio.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Supervisione dell'allestimento della sala, dei tavoli e della mise en place.
- Gestione e risoluzione di eventuali problemi e lamentele dei clienti con cordialità e professionalità.
- Monitoraggio della soddisfazione della clientela riguardo a cibo, bevande e servizio.
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
- Supervisione nelle attività di pulizia e riordino degli ambienti.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli di vini e bevande.
- Definizione della ripartizione dei compiti e dei turni di lavoro del personale di sala.
- Collaborazione nella selezione e formazione del personale di sala e valutazione delle performance di servizio.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Supporto ai proprietari del ristorante nella determinazione dei prezzi, fornendo informazioni sui costi degli ingredienti e sulla corretta porzionatura.
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Gestione giornaliera di oltre 1.000 € in contanti e transazioni con carta di credito dimostrando precisione ed efficienza.
- Garanzia di operatività nel pieno rispetto degli standard previsti per la somministrazione di alcolici e dei requisiti legali per la prevenzione dei casi di sovraservizio o di consumo di alcol da parte di minorenni.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
- Valutazione delle competenze dei profili da assumere all'interno del ristorante per la copertura di ruoli vacanti.
Lavapiatti aiuto cucina
Adecco
Torino, To
2018.09 - 2024.01
- Lavaggio e sistemazione di affettatrici, mixer, frullatori e altri macchinari da cucina.
- Taglio e pulitura di frutta e verdura in base alle indicazioni del cuoco.
- Conservazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare previste.
- Supporto alla predisposizione della linea di cucina preparando basi e ingredienti.
- Stoccaggio delle scorte all'interno di celle frigorifere e dispense.
- Riordino dei piani di lavoro liberandoli tempestivamente dalle stoviglie sporche.
- Scarico delle macchine riponendo le stoviglie sui ripiani appositi.
- Pulizia e lucidatura di cappe, forni, fornelli e lavandini.
- Caricamento e avvio delle macchine lavastoviglie selezionando i programmi adeguati.
- Supporto alla cucina nella preparazione e nel rifornimento della linea.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi con lavastoviglie industriali.
- Lavaggio e sanificazione delle stoviglie e dell'ambiente cucina.
- Pulizia e riposizionamento di stoviglie, bicchieri e utensili garantendone la costante disponibilità.
- Pulizia e organizzazione efficiente delle aree cucina.
- Raschiatura e prelavaggio di piatti sporchi prima del passaggio in lavastoviglie.
- Manutenzione e igienizzazione delle attrezzature da cucina.
- Pulizia di contenitori e bidoni della spazzatura.
- Supporto al personale di cucina e sala durante i periodi di elevata affluenza.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina.
- Lavaggio e sanificazione delle aree di preparazione dei cibi con strofinacci, acqua calda e prodotti specifici per la pulizia.
- Rimozione regolare dei rifiuti e degli scarti alimentari al fine di mantenere gli spazi di lavoro puliti e ordinati.
- Controllo dell'integrità delle stoviglie eliminando eventuali pezzi crepati o sbeccati.
- Esecuzione delle operazioni di scarico delle scorte alimentari provvedendo allo stoccaggio nelle aree adibite alla conservazione.
Cuoca birreria
New Castla pub
Torino, TO
2009.06 - 2018.08
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
- Verifica periodica del buon funzionamento di attrezzature e utensili presenti in cucina.
- Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Gestione della brigata di cucina e assegnazione di compiti e turni di lavoro.
- Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati per le preparazioni.
- Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
- Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
- Rifornimento della dispensa in base all'affluenza programmata, per garantire la completa efficienza della cucina.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
Operaia addetta assemblaggio manuale
Cooperativa job service
Torino, TO
2005.09 - 2009.05
- Verifica delle cause di problemi di montaggio ed esecuzione delle rettifiche necessarie.
- Individuazione di malfunzionamenti delle macchine utensili e segnalazione al responsabile.
- Ottimizzazione delle prestazioni del personale mediante la formazione dei neoassunti sull'uso delle attrezzature, sulle procedure standard e sulle politiche dell'organizzazione.
- Imballaggio dei prodotti finiti e preparazione di scatole, contenitori e pallet destinati ai centri di distribuzione.
- Collaborazione con i membri del team per portare a termine progetti impegnativi nel più breve tempo possibile.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti e della loro conformità agli ordini di lavoro, assegnazione di un punteggio di qualità, rimozione e riassegnazione dei prodotti non conformi per il riciclaggio o la correzione.
- Collaborazione con i colleghi di reparto per il corretto svolgimento del lavoro.
- Montaggio e assemblaggio manuale di diverse tipologie di prodotti e materiali.
- Trasporto del materiale dal magazzino alla propria zona di lavoro prima dell'inizio della lavorazione.
- Realizzazione dei prodotti utilizzando anche apparecchiature di saldatura e micro saldatura.
- Pulizia dell'area di lavoro prima e dopo il proprio turno per favorirne il successivo utilizzo.
Responsabile barista
Birreria Muretto
Moncalieri, TO
2004.06 - 2005.03
- Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa.
- Coordinamento del personale di sala e bar per garantire un servizio rapido ed efficiente.
- Pulizia e riordino della sala alla chiusura del locale.
- Preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e bevande al banco e al tavolo.
- Preparazione e servizio al banco di bevande fredde e calde, alcoliche e analcoliche.
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli.
- Somministrazione di bevande alcoliche nel rispetto della normativa vigente.
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink.
- Presa in carico e risoluzione di eventuali lamentele da parte della clientela.
- Rifornimento del bancone per mantenere la disponibilità dei prodotti e coprire le esigenze previste.
Istruzione
Licenza Media -
Scuola media G. Ungaretti
Torino, TO1990-01
Competenze
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Supervisione dei dipendenti
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Conoscenza delle norme igieniche
- Presenza professionale
- Puntualità
- Formazione dei dipendenti
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Attitudine al lavoro di squadra
- Norme di igiene alimentare
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Utilizzo del sistema POS
- Resistenza allo stress
- Problem solving
- Uso del registratore di cassa
- Attenzione al cliente
- Capacità di delegare
- Gestione delle reclamazioni
- Pianificazione menu
- Propensione al lavoro in team
- Mise en place
- Adattabilità
- Attestato HACCP
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Procedure di approvvigionamento
- Conoscenza delle voci di menu
- Cordialità
- Gestione dello stress
- Gestione cassa e pagamenti
- Criteri di mise en place
- Gestione delle prenotazioni
- Tecniche di impiattamento
- Doti organizzative
- Capacità di gestione del personale
- Doti comunicative
- Velocità
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Somministrazione dei cibi
- Tecniche di accoglienza
- Flessibilità oraria
- Efficienza
- Conoscenza lingua inglese
- Rapidità di servizio
- Doti comunicative e relazionali
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Gestione del servizio
- Servizio al tavolo
Cronologia
Responsabile di sala e cucina in birreria
ELI sas di D.Lombardo
2024.02 - 2026.07
Lavapiatti aiuto cucina
Adecco
2018.09 - 2024.01
Cuoca birreria
New Castla pub
2009.06 - 2018.08
Operaia addetta assemblaggio manuale
Cooperativa job service
2005.09 - 2009.05
Responsabile barista
Birreria Muretto
2004.06 - 2005.03
Licenza Media -
Scuola media G. Ungaretti