Barman
Gabriele Dormio
barman cameriere
Monopoli,BA
Profilo professionale
ho ricoperto molteplici ruoli tra i quali barista, bartender, comis sala
Panoramica
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Esperienza lavorativa
Comis cucina - Comis sala
Ristorante Nevada
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
aiuto gelataio-comis sala
Caffè Roma
- Decorazione di coppette e coni, applicando tecniche creative per la presentazione del gelato.
- Vendita al banco, interazione con il cliente, servizio di gelato artigianale e gestione della cassa.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, valutando freschezza e qualità per la produzione.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
commis sala
Borgo Egnatia
- Gestione delle richieste specifiche dei clienti, modificando l'offerta in base alle esigenze alimentari.
- Predisposizione degli spazi del ristorante, inclusa la disposizione dei tavoli e la preparazione della sala.
- Raccolta e sistemazione delle stoviglie al termine del servizio, mantenendo l'ordine e la pulizia della sala.
- Collaborazione con il personale di cucina per l'aggiornamento sui tempi di attesa e la qualità dei piatti.
- Assistenza ai clienti nel posizionamento a tavola, garantendo un'accoglienza cortese e professionale.
- Cura della mise en place dei coperti.
beach service
lido Le Palme
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
commis sala
Masseria torre Coccaro
- Servizio di piatti e bevande seguendo le direttive dello chef de rang, assicurando la corretta presentazione.
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Predisposizione e rifornimento della zona buffet.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
beach service
lido Coccaro Beech
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
commis sala
Hotel Levante
- Gestione delle richieste specifiche dei clienti, modificando l'offerta in base alle esigenze alimentari.
- Predisposizione degli spazi del ristorante, inclusa la disposizione dei tavoli e la preparazione della sala.
- Raccolta e sistemazione delle stoviglie al termine del servizio, mantenendo l'ordine e la pulizia della sala.
- Assistenza ai clienti nel posizionamento a tavola, garantendo un'accoglienza cortese e professionale.
- Cura della mise en place dei coperti.
tipografo
dario dormio
monopoli, ba
- Realizzazione di bozze e prove di stampa per l'approvazione del cliente, garantendo l'adeguamento ai requisiti di progetto.
- Controllo qualità del prodotto stampato, identificando e correggendo gli errori prima della distribuzione finale.
- Gestione della produzione tipografica, supervisionando la pianificazione, l'esecuzione e la consegna del prodotto finito.
Istruzione
Diploma di Istituto Professionale" Enogastronomia" -
I.I.S.S. Consoli - Istituto Alberghiero e Tecnico Turistico
Castellana GrotteCompetenze
- Preparazione delle bevande
- Gestione cassa e pagamenti
- Preparazione dei cocktail
- Puntualità e affidabilità
- Uso di macchine da caffè professionali
- Rapidità di servizio
Certificazioni
Corso bartender base (rilascio certificazione“JOE BAR”)
lingue
Inglese (B2)- Francese (B1)
Hobby e interessi
Nel tempo libero,coltivo diversi interessi che includono: il giardinaggio,le arti grafiche,gli sport,la lettura e la musica Sono una persona curiosa e aperta a nuove conoscenze con un carattere dinamico e riflessivo
Valutazione personale
Nel corso della mia esperienza, ho acquisito competenze nella gestione del tempo e delle risorse, nonchè nella collaborazione in team. Sono dotato di buone capacità di problem solving e sono a conoscenza delle norme di igiene e sicurezza (piano di autocontrollo).
Cronologia
Comis cucina - Comis sala
Ristorante Nevada
aiuto gelataio-comis sala
Caffè Roma
commis sala
Borgo Egnatia
beach service
lido Le Palme
commis sala
Masseria torre Coccaro
beach service
lido Coccaro Beech
commis sala
Hotel Levante
tipografo
dario dormio
Diploma di Istituto Professionale" Enogastronomia" -
I.I.S.S. Consoli - Istituto Alberghiero e Tecnico Turistico