GIACOMO ORRU'

Ho gestito mense e centri di produzione pasti per scuole, ospedali, cliniche e privati con una media giornaliera di 6.000/7.000 pasti. Specificamente, mi sono occupato delle seguenti attività:

- Gestione del processo di approvvigionamento delle merci e materie prime necessarie alla produzione aziendale: selezione dei fornitori e valutazione delle migliori offerte, definizione delle caratteristiche e delle quantità dei prodotti da acquistare a seconda delle necessità degli impianti e delle commesse, negoziazione dei prezzi e dei contratti, gestione delle relazioni con i fornitori;

- Organizzazione del lavoro e del personale: programmazione turni, orari di lavoro e piano ferie del personale (che, in media, ammontava a 150 unità con punte di circa 300 unità), divisione del lavoro e coordinamento dell'intero processo produttivo tramite supervisione diretta, controllo delle performance dei lavoratori e del rispetto delle procedure aziendali, verifica dell'utilizzo dei dispositivi di protezione individuale e della corretta applicazione dei protocolli igienico-sanitari per la sicurezza alimentare in fase di produzione e di confezionamento dei pasti;

• Analisi dei dati di produzione, elaborazione di reportistica, supporto decisionale per la direzione.

- Organizzazione e supervisione degli aspetti logistici per la consegna dei pasti;

- Risoluzione di eventuali conflitti tra il personale;

- Gestione delle condizioni di confine, cioè delle relazioni dell’organizzazione con il suo ambiente: compito di rappresentanza con le direzioni sanitarie (commesse ospedaliere) e con le direzioni didattiche e i dirigenti comunali (commesse scolastiche).

• Partecipazione attiva a progetti di ricerca e sviluppo, collaborando con il team per raggiungere gli obiettivi prefissati.
• Supporto nell'organizzazione di eventi aziendali, curando gli aspetti logistici e di coordinamento.
• Assistenza nella gestione quotidiana delle attività operative, garantendo il rispetto delle scadenze.
• Realizzazione di presentazioni efficaci per riunioni interne e incontri con clienti o fornitori.
• Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
• Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.