GIANLUCA VITTORIO TORCHIO
Profilo professionale
Ristoratore e imprenditore con consolidata esperienza nella gestione operativa e organizzativa di attività di ristorazione. Ottime capacità comunicative, leadership nella gestione e coordinamento del personale, competenze manageriali, organizzazione del lavoro e gestione economica aziendale. Abituato a pianificare, sviluppare e realizzare progetti con autonomia e orientamento agli obiettivi.
Panoramica
1
1
Certification
2027
2027
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare ristorante pizzeria
ristorante-pizzeria "La locanda del Murė"
Chieri
01.2004 - 07.2026
- Gestione del ristorante in merito agli aspetti commerciali, legali, fiscali e organizzativi.
- Verifica dei processi di ristorazione per garantire la corretta attuazione delle norme HACCP.
- Amministrazione della contabilità ordinaria e degli adempimenti di natura burocratica.
- Inventario materie prime e prodotti, gestione dei fornitori e dei cicli di approvvigionamento.
- Studio della clientela di riferimento per la definizione del menù e del listino prezzi.
- Gestione del personale di sala e di cucina e supervisione delle attività durante il servizio.
- Gestione del forno e monitoraggio della cottura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti per farciture e ripieni.
- Preparazione di impasti per pizze, focacce e altri prodotti da forno.
Docente formatore
Istituto Santa Teresa
Chieri
1 1 - 06.2025
- Attività di docenza e affiancamento pratico nella formazione di aspiranti pizzaioli, trasferendo competenze tecniche su produzione, qualità del prodotto e organizzazione del lavoro.
Titolare pizzaiolo
pizzeria "ll papero giallo"
Torino
01.1998 - 01.2001
- Gestione completa dell’attività, dalla produzione e controllo qualità del prodotto alla gestione degli acquisti, fornitori, personale, organizzazione del servizio e rapporto con la clientela.
titolare pizzeria
pizzeria "Le colonne"
Villanova d'Asti
01.1997 - 01.1998
- Gestione operativa e amministrativa dell’attività, con responsabilità su produzione, organizzazione del lavoro, approvvigionamenti, servizio clienti e controllo degli standard qualitativi.
Operaio magazziniere
DIERRE S.P.A.
Villanova d'Asti
01.1995 - 12.1997
- Trasferimento di merci e prodotti dal magazzino alle aree di spedizione.
- Verifica dell'integrità di imballaggi, casse e contenitori della merce.
Pizzaiolo
La Clessidra
Gallareto
01.1992 - 01.1996
pizzaiolo
ristorante-pizzeria "Cascina Speranza"
Riva presso Chieri
01.1990 - 01.1992
aiuto pizzaiolo
pizzeria "All Emanuel Vittorio"
Chieri
01.1989 - 01.1990
auto pizzaiolo
pizzeria "Del Sole"
Moncalieri
01.1988 - 01.1989
aiuto pizzaiolo
pizzeria "Dell'eremo"
Torino
01.1988 - 01.1989
Istruzione
Licenzia Media -
Istituto S. Anna
Moncalieri 1983 - 1986
Competenze
- Competenze comunicative
- Competenze manageriali
- Capacità di studio ed esecuzione del progetto lavorativo
- Uso del registratore di cassa
- Possesso di HACCP
- Leadership
- Gestione del personale
- Gestione economica aziendale
- Processi di controllo qualità
- Capacità organizzativa
- Capacità interloquitoria
- Capacità motivazionale
- Valorizzare i singoli talenti del team
- Gestione del banco bar
- Spillatura birra
- Macchina del caffè
- Prodotti enogastronomici del territorio
- gestione del magazzino e contatto con i fornitori
Custom
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel cv ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali e dell'art. 13 del GDPR (Regolamento UE 2016/679).
Certificazioni
- Attestato di formazione HACCP – Igiene e sicurezza alimentare
- Attestato SAB (ex REC) – Somministrazione alimenti e bevande – ConfCommercio – [1998]
Cronologia
Titolare ristorante pizzeria
ristorante-pizzeria "La locanda del Murė"
01.2004 - 07.2026
Titolare pizzaiolo
pizzeria "ll papero giallo"
01.1998 - 01.2001
titolare pizzeria
pizzeria "Le colonne"
01.1997 - 01.1998
Operaio magazziniere
DIERRE S.P.A.
01.1995 - 12.1997
Pizzaiolo
La Clessidra
01.1992 - 01.1996
pizzaiolo
ristorante-pizzeria "Cascina Speranza"
01.1990 - 01.1992
aiuto pizzaiolo
pizzeria "All Emanuel Vittorio"
01.1989 - 01.1990
auto pizzaiolo
pizzeria "Del Sole"
01.1988 - 01.1989
aiuto pizzaiolo
pizzeria "Dell'eremo"
01.1988 - 01.1989
Licenzia Media -
Istituto S. Anna
1983 - 1986
Docente formatore
Istituto Santa Teresa
1 1 - 06.2025