Giuliano Di Matteo

• Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
• Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.

Collaborazione per le cerimonie a Villa Estea

Gestione di una struttura ricettiva in zona montana,bar,ristorante, pizzeria, camere,ostello,appartamenti

Esperienza che ha contribuito al raggiungimento della stella michelin

Esperienza all'estero che mi ha permesso di migliorare il feeling con la lingua inglese

Prima esperienza da sommelier, go gestito una cantina di oltre 1400 etichette

• Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
• Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
• Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
• Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
• Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
• Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
• Apertura e servizio del vino al tavolo.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
• Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
• Valorizzazione dell'esperienza di ristorazione del cliente attraverso un servizio curato e attento.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
• Somministrazione di cibi e bevande in ottemperanza agli standard di qualità richiesti dalla struttura.
• Memorizzazione dei gusti, delle allergie e delle preferenze dei clienti abituali.
• Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
• Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
• Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
• Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
• Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
• Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
• Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
• Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
• Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
• Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.