Lorenzo Spatola
castione della presolana
Profilo professionale
Giovane e dinamico con voglia di crescita nell'ambito ristorativo , abile e tecnico con i vari settori della cucina-bar-forno-grill-caffetteria-cassa e servizio tavoli.
Sono motivato a mettere a disposizione le mie capacità in un contesto che valorizzi l'impegno e la voglia di conoscere nuove opportunità
Panoramica
2025
2025
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Gestore del ristorante
Puglia mia
Milano
05.2024 - 10.2024
- Valutazione dell'andamento economico del ristorante.
- Controllo della freschezza e della qualità di alimenti e bevande.
- Lavoro effettuato come start-up per locale per un periodo di 5 mesi serale
Responsabile barman
Bastianich
Milano
06.2021 - 08.2021
- nel periodo di lavoro con East River sono stato assunto per un periodo di 3 mesi come barman, effettuando 2 masterclass con campari tramite joe's bbq , lavorando tramite la loro azienda ma nello stesso luogo di lavoro per evento avvenuto al locale East River
Responsabile bar
Piano zero
Milano
1 1 - 1 1
- gestione della cassa e personale
- responsabile HACCP
- responsabile cucina e bar
- responsabile primo soccorso
- lavoro effettuato sul turno di apertura in hotel campus X al mattino
- responsabile su acquisti e forniture di caffetteria,brioches e alimenti
Pizzaiolo
East River
Milano
1 1 - 1 1
- Gestione del forno e monitoraggio della cottura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti per farciture e ripieni.
- Preparazione di panini, piadine, hamburger, insalate e altri piatti standard.
- Monitoraggio delle temperature di forni, friggitrici e altre attrezzature di cucina.
- Verifica della qualità degli ingredienti prima della preparazione.
Chef di cucina
Il Posticino
Cologno monzese
1 1 - 1 1
- Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Preparazione e predisposizione della linea per il servizio.
- Direzione della brigata di cucina e istruzione del personale di sala per il servizio.
Lavapiatti
Bella vista cafè
1 1 - 1 1
- Lavaggio e sanificazione delle stoviglie e dell'ambiente cucina.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi con lavastoviglie industriali.
- Pulizia di contenitori e bidoni della spazzatura.
Aiuto Cuoco
Don Lisander
1 1
- Mansione come aiuto cuoco nel periodo di stage scolastico
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
Aiuto Cuoco
Il castello
1 1
- Mansione come aiuto cuoco e gestione del magazzino nel periodo di stage scolastico
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
Istruzione
masterclass - barman
campari
milano 2021 - 2021
Corso professionale -
Scuola Alberghiero Achille Grandi
MICompetenze
- Lavoro di squadra
- Attenzione al cliente
- Utilizzo di forni e piastre
- HACCP
- Ottima manualità
- Competenze gestionali
- Conoscenza dei cocktail
- Gestione dei fornitori
- Gestione cassa e pagamenti
- Capacità di somministrazione alimenti
- Utilizzo di sistemi POS
- Conoscenza di tecniche di vendita
- Pianificazione e organizzazione
LE LINGUE
Italiano
Lingua madre
Spagnolo
Esperto
Inglese
Intermedio
Cronologia
Gestore del ristorante
Puglia mia
05.2024 - 10.2024
Responsabile barman
Bastianich
06.2021 - 08.2021
masterclass - barman
campari
2021 - 2021
Responsabile bar
Piano zero
1 1 - 1 1
Pizzaiolo
East River
1 1 - 1 1
Chef di cucina
Il Posticino
1 1 - 1 1
Lavapiatti
Bella vista cafè
1 1 - 1 1
Aiuto Cuoco
Don Lisander
1 1
Aiuto Cuoco
Il castello
1 1
Corso professionale -
Scuola Alberghiero Achille Grandi