Gioele Coccolo

• Gestione della linea della partita dei secondi, fondi e brodi.
• Responsabile della gestione e della conservazione di diversi tagli di carne.
• Gestione delle pulizie e della gestione della partita.
• Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
• Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.

• Preparazione e cottura di piatti complessi sotto la supervisione dello chef di cucina.
• Mantenimento degli standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Supervisione della pulizia della cucina e delle attrezzature, assicurando la conformità alle normative sanitarie.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.

• Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e tempestivo ai clienti.
• Preparazione e presentazione di colazioni complete per garantire un servizio di alta qualità.
• Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
• Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
• Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
• Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
• Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
• Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.

• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Pulizia e preparazione degli ingredienti, realizzazione delle basi e gestione delle cotture intermedie.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
• Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto dellenorme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondoistruzioni ed esigenze del cuoco.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quantoprevisto dalla normativa.
• Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicatiper mantenere l'ordine in cucina.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei emolluschi.

• Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.
• Affiancamento al tutor nello svolgimento delle attività previste dal progetto formativo.

corsi di HACCP, corso antincendio, sicurezza e "Cultura della sicurezza alimentare". Attraverso il mio datore di lavoro invece ho acquisito i corsi di "Formazione dei lavoratori per aziende a basso rischio" e "Formazione generale dei lavoratori".

• Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
• Applicazione di insegnamenti e suggerimenti da parte di responsabili e colleghi.
• Pianificazione autonoma e gestione responsabile delle attività quotidiane assegnate.
• Acquisizione di competenze fondamentali, abilità e conoscenze accessorie per il conseguimento del titolo di studio.
• Confronto quotidiano con il tutor di progetto al fine di apprendere procedure, politiche aziendali e modalità operative.
• Riporto costante al tutor in merito alle attività svolte chiedendo supporto quando necessario.
• Svolgimento di stage curriculari finalizzati all'acquisizione di crediti formativi.
• Servizio al tavolo e mescita delle bevande.
• Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posateaggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Raccolta piatti, sostituzione posate e gestione del serviziobevande.
• Monitoraggio dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitandolamentele e attese.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando glispazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.

• Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.
• Affiancamento al tutor nello svolgimento delle attività previste dal progetto formativo.
• Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
• Svolgimento delle attività lavorative rispettando priorità e scadenze.
• Applicazione delle competenze apprese nel percorso di studi nelle attività lavorative assegnate.
• Gestione del tempo e rispetto delle scadenze assegnate.
• Rilevazione di eventuali errori nel proprio operato eindividuazione di possibili soluzioni.
• Partecipazione ad attività extrascolastiche arricchenti in basealle proprie inclinazioni e interessi.

• Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.
• Affiancamento al tutor nello svolgimento delle attività previste dal progetto formativo.
• Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
• Svolgimento delle attività lavorative rispettando priorità e scadenze.
• Gestione del tempo e rispetto delle scadenze assegnate.
• Pianificazione autonoma e gestione responsabile delle attività

quotidiane assegnate.

• Applicazione di metodi e tecniche di apprendimento e memorizzazione dei concetti.
• Acquisizione di competenze fondamentali, abilità e conoscenze accessorie per il conseguimento del titolo di studio.