Giovanni Matteo Dessi
Torino,To
Profilo professionale
Collaboratore ambizioso e desideroso di costruire una carriera nel settore ricoprendo gradualmente tutti i compiti di cucina. Diligente, responsabile e puntuale con una solida conoscenza delle attività di pulizia, igiene, rifornimento e altri compiti.
Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.
Panoramica
15
15
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto pizzaiolo
La Mozzarina
Torino, To
2025.02 - ad oggi
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
Autista raccoglitore
Arcobaleno
Torino, To
2023.11 - 2025.02
- Conduzione di veicoli per la raccolta di rifiuti solidi urbani, inclusa la manutenzione di base.
- Supervisione e formazione di nuovi autisti raccoglitori, migliorando l'efficienza del team.
- Carico, trasporto e scarico dei rifiuti presso i centri di raccolta o nei luoghi di smaltimento.
- Aggancio dei cassoni della spazzatura all'autocompattatore per il sollevamento.
Cuoco
Trattoria san Domenico
Torino, To
2022.01 - 2023.11
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
Responsabile cucina
American bar
Courmayeur
2021.09 - 2021.09
- Responsabile presso piccola cucina fast food dalla organizzazione dei cuochi, pulizie, ordini e preparazioni di crêpes panini fritture pizze insalate
Secondo antipasti
Su Giganti hotel 3*
Villasimius
2020.07 - 2020.09
- Attività
- Settore: Preparazione di antipasti fritti di carne e pesce fresco
Responsabile di cucina
American bar
Courmayeur / Valle D'Aosta
2018.12 - 2020.03
- Responsabile presso piccola cucina fast food dalla organizzazione dei cuochi, pulizie, ordini e preparazioni di crêpes panini fritture pizze insalate
Aiuto cuoco - aiuto stoviglie
Rifugio Elena
Courmayeur / Valle D'Aosta
2018.06 - 2018.09
- Addetto lavaggio stoviglie e pentole, aiuto cucina su preparazioni e servizio
lavapiatti - aiuto cucina
Royal e golf hotel 5*
Courmayeur / Valle D'Aosta
2017.11 - 2018.04
- Lavapiatti - aiuto cucina preparazioni basi. Addetto pulizie generali cucina, celle e mensa
Apprendista cuoco
Nira Montana hotel 5*
La Thuile, Valle D'Aosta
2016.11 - 2017.04
- Aiuto cuoco generico, preparazioni basi
Apprendista bagnino
Bagno Franco
Cervia (Emilia Romagna)
2016.03 - 2016.10
- Lavoro presso stabilimento balneare come ragazzo spiaggia, cameriere fine settimana e addetto giardinaggio tutto fare
Aiuto cuoco - lavapiatti
Ristorante il cucciolo
Londra
2015.10 - 2016.03
- Lavoro presso ristorante italiano a Londra come lavapiatti e aiuto cuoco preparazione antipasti e pizze
Apprendista bagnino
Bagno Franco
Cervia (Emilia Romagna)
2015.06 - 2015.09
- Lavoro presso stabilimento balneare come ragazzo spiaggia, cameriere fine settimana e addetto giardinaggio tutto fare
Bracciante agricolo
Azienda agricola
Nuraminis (Sardegna)
2010.02 - 2015.04
- Lavoro presso azienda agricola mansioni svolte: impianto, raccolto e confezionamento di frutta e verdura
Apprendista panettiere
Panificio su forru sardu
Sanluri (Sardegna)
2010.03 - 2013.12
- Mansioni svolte: produzione e confezionamento di pane e derivanti seguendo la preparazione dall'impasto alla cottura e confezionamento
Competenze
- Ottima manualità e precisione
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità di problem solving
- Capacità di guida
- Resistenza fisica
- Conoscenza codice stradale
- Ottenimento patente speciale
Lingue straniere
Inglese
Ascolto: A1
Lettura: A1
Ulteriori informazioni
- Presentazioni
- Sono alla ricerca di un progetto adeguato alle mie capacità tecniche, che mi permetta di migliorarmi professionalmente, di acquisire nuove competenze e che sia in grado di propormi nuove sfide professionali. Apprendo con rapidità nuove idee e concetti e mi piace sviluppare soluzioni creative e innovatrici.
- Molto motivato al raggiungimento di nuovi obiettivi, continuando a migliorarmi nel mio lavoro.
- Capacità di lavorare con efficacia sotto pressione.
- Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Dlgs 196 del 30 giugno 2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Cronologia
Aiuto pizzaiolo
La Mozzarina
2025.02 - ad oggi
Autista raccoglitore
Arcobaleno
2023.11 - 2025.02
Cuoco
Trattoria san Domenico
2022.01 - 2023.11
Responsabile cucina
American bar
2021.09 - 2021.09
Secondo antipasti
Su Giganti hotel 3*
2020.07 - 2020.09
Responsabile di cucina
American bar
2018.12 - 2020.03
Aiuto cuoco - aiuto stoviglie
Rifugio Elena
2018.06 - 2018.09
lavapiatti - aiuto cucina
Royal e golf hotel 5*
2017.11 - 2018.04
Apprendista cuoco
Nira Montana hotel 5*
2016.11 - 2017.04
Apprendista bagnino
Bagno Franco
2016.03 - 2016.10
Aiuto cuoco - lavapiatti
Ristorante il cucciolo
2015.10 - 2016.03
Apprendista bagnino
Bagno Franco
2015.06 - 2015.09
Apprendista panettiere
Panificio su forru sardu
2010.03 - 2013.12
Bracciante agricolo
Azienda agricola
2010.02 - 2015.04