Professionista esperto nella preparazione degli alimenti con ottima manualità e precisione. Eccellente capacità di multitasking e gestione delle priorità, garantendo sempre il rispetto delle norme di igiene alimentare. Possesso di HACCP e competenza nei metodi di pulizia e sanificazione.
Mansioni svolte come Aiutante Pizzaiolo: Mansioni svolte come Pizzaiolo: Competenze sviluppate:
Nel corso di questa esperienza ho svolto inizialmente il ruolo di aiutante pizzaiolo, per poi assumere gradualmente responsabilità sempre maggiori fino a gestire in autonomia le fasi complete di preparazione della pizza. Ho operato in ambienti ad alto flusso, dove velocità, precisione e pulizia sono fondamentali.
- Supporto alla preparazione dell’impasto secondo le ricette della casa
- Stesura a mano o con macchina e farcitura delle pizze
- Preparazione della linea ingredienti: taglio, porzionatura e conservazione
- Pulizia e ordine della postazione di lavoro
- Collaborazione con il pizzaiolo durante il servizio
- Preparazione autonoma dell’impasto (diretto o indiretto) e sua gestione (lievitazione, maturazione, ecc.)
- Creazione di pizze tradizionali e speciali, curando gusto e presentazione
- Gestione del forno (a legna, elettrico o a gas): controllo cottura e tempi
- Supervisione del reparto pizzeria e coordinamento del lavoro con gli altri membri dello staff
- Rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP)
- Controllo delle scorte e ordini materie prime per il reparto pizzeria
- Ottima conoscenza dei diversi tipi di impasto e tecniche di lievitazione
- Velocità e precisione durante il servizio, anche in momenti di alta affluenza
- Capacità di lavorare in team e gestire il reparto in autonomia
- Creatività nella realizzazione di nuove proposte per il menù
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