Cuoco-gastronomia rosticciere
azienda di famiglia Marigliano
NAPOLI, NA
01.1992 - ad oggi
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, garantendo la freschezza e la sostenibilità dei prodotti.
- Preparazione di piatti da asporto freddi e caldi sia di carne che di pesce.
- Preparazione di un'ampia gamma di antipasti e contorni per ogni palato e ogni esigenza.
- Produzione di primi e secondi piatti con ingredienti freschi e di qualità superiore, già cotti e pronti da scaldare e servire.
- Rispetto costante delle linee guida di sicurezza e pulizia per gli ambienti e gli strumenti utilizzati per la lavorazione degli alimenti.
- Produzione di insalate, sughi e conserve genuini e sfiziosi.
- Confezionamento delle pietanze, valorizzando l'immagine del prodotto culinario.
- Ricerca delle materie prime, selezione dei fornitori e gestione degli ordini.
- Produzione di stuzzicherie per aperitivi e buffet.
- Lavorazione di impasti nel rispetto delle norme di sicurezza alimentare.
- Porzionatura dei prodotti di gastronomia, confezionamento ed esposizione a banco.
- Manutenzione ordinaria di utensili manuali e attrezzature da cucina.
- Affettatura di salumi, prosciutti e formaggi con l' uso professionale di affettatrici e coltelli.
- Verifica dei prodotti in magazzino e delle scadenze e controllo della corretta rotazione delle scorte.
- Organizzazione del banco espositivo e vendita al cliente tramite porzionatura e servizio.
- Predisposizione dell'area di lavoro, pulizia, sanificazione e smaltimento a norma di scarti alimentari.
- Selezione di ingredienti e materie prime alimentari di qualità.
- Ideazione di nuovi prodotti di gastronomia per diversificare l'offerta culinaria.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione di rosticceria completa tra cui pizzette fritte, focacce, parigine, pizze ripiene tipiche napoletane, tortani e casatielli.