GIovanni Trivisonne

Gestione tecnica del reparto:

• responsabile della gestione operativa del banco (reparto salumeria, gastronomia, pane e pasticceria);
• esperto di tecniche di disosso, pulizia prosciutti e porzionatura manuale di formaggio a pasta dura;
• controllo qualità in entrata, gestione diretta dei fornitori e degli ordini, inventari periodici;
• monitoraggio costante degli sfridi e ottimizzazione dei margini di reparto;
• affiancamento e formazione di numerosi collaboratori, anche per nuovi punti vendita, trasmettendo i segreti del mestiere, i valori del lavoro di squadra, l'importanza della precisione tecnica, della produttività e della pulizia di reparto;
• supervisione del rispetto delle normative HACCP, mantenimento degli standard igienici del reparto, sanificazione profonda delle attrezzature e corretta conservazione delle materie prime;
• punto di riferimento per la clientela storica, con focus su freschezza e servizio personalizzato.

• Preparazione degli ordini, selezionando e imballando i prodotti richiesti per la spedizione ai clienti.
• Preparazione dei pallet per lo stoccaggio e la spedizione.
• Movimentazione manuale della merce e utilizzo di muletti, carrelli elevatori e transpallet.
• Gestione della cassa e delle transazioni finanziarie, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.