GIUSEPPE PEDACE
Milano
Profilo professionale
Store Manager e Restaurant Operations Manager con oltre 6 anni di esperienza nella gestione operativa e commerciale di ristoranti e strutture turistiche. Esperto nella leadership di team numerosi (30–50 persone), gestione completa di operazioni Food & Beverage, controllo costi, sviluppo menu, pianificazione budget e analisi KPI. Con attestati HACCP, RLS, Preposto e formazione lavoratori, possiedo i requisiti come responsabile tecnico per SCIA. Inglese fluente (C1.1) e competenze avanzate in software gestionali e pacchetto Office.
Panoramica
9
9
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Store Manager / Restaurant Operations Manager
SOPHIA LOREN RESTAURANT
Milano
04.2024 - 03.2026
- - Gestione operativa e finanziaria di un ristorante ad alto volume (fatturato annuo ~€4M).
- - Leadership e sviluppo di un team di 30–50 collaboratori: selezione, formazione, pianificazione turni, performance management.
- - Controllo operativo completo: magazzino, ordini, fornitori, inventario.
- - Analisi KPI, monitoraggio performance, redazione reportistica gestionale.
- - Pianificazione budget operativo, gestione amministrativa, supervisione buste paga.
- - Implementazione di procedure operative e strategie di miglioramento continuo per aumento efficienza e customer satisfaction.
Store Manager
GINO'S 1928
Milano
02.2023 - 04.2024
- - Coordinamento del personale e servizio in sala.
- - Gestione fornitori, approvvigionamenti e magazzino.
- - Ottimizzazione operativa e miglioramento esperienza clienti.
Store Manager
A PIZZETTATA DI GIUSEPPE DE ROSA
Napoli
10.2020 - 02.2024
- - Gestione operativa e commerciale di un locale con team di 10 persone.
- - Formazione e controllo performance del personale.
- - Gestione completa cassa e reportistica commerciale.
Responsabile intrattenimento turistico serale
VALTUR OTIUM RESORT
Sibari
06.2020 - 09.2020
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR SENTIDO ORIENTAL DREAM
Marsa Alam
11.2019 - 03.2020
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR BODRUM PARK RESORT
Bodrum
04.2019 - 10.2019
Responsabile intrattenimento serale
VALTUR REEF OASIS BLUE BAY
Sharm El Sheikh
11.2018 - 03.2019
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR DJERBA GOLF RESORT & SPA
Djerba
04.2018 - 10.2018
Responsabile intrattenimento diurno
HOTEL PIZZALTO
Roccaraso
10.2017 - 03.2018
Animatore di contatto
TREVI VILLAGE
Amantea
05.2017 - 09.2017
Istruzione
Agraria - Scienze Gastronomiche Mediterranee
Università degli Studi di Napoli Federico II
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Liceo Classico Statale Jacopo Sannazaro
Competenze
- Leadership e gestione team numerosi
- Pianificazione operativa e strategica
- Gestione budget e analisi KPI
- Ottimizzazione operativa e gestione magazzino
- Controllo costi e sviluppo menu
- Gestione fornitori e approvvigionamenti
- Customer service e gestione esperienza cliente
- Conoscenze normative HACCP, sicurezza sul lavoro (RLS, Preposto, Formazione lavoratori)
- Requisiti come responsabile tecnico per SCIA
- Pacchetto Office (Word, Excel, PowerPoint)
- Software ristorazione: ZMenu, ZDinner, TCPOS, Cassa in Cloud, Flood
- Software contabilità e gestione magazzino: Zucchetti Mago4
- Sistemi di prenotazione online: ResDiary, OpenTable, TheFork
- Gestione principali app di delivery
Certificazioni
- Attestato Responsabile HACCP
- Corso RLS (Rappresentante dei Lavoratori per la Sicurezza)
- Corso Preposto
- Formazione generale e specifica dei lavoratori
Lingue
Italiano: Madrelingua
Esperto
Inglese: C1.1 (Trinity College, GESE 10)
Avanzato
Cronologia
Store Manager / Restaurant Operations Manager
SOPHIA LOREN RESTAURANT
04.2024 - 03.2026
Store Manager
GINO'S 1928
02.2023 - 04.2024
Store Manager
A PIZZETTATA DI GIUSEPPE DE ROSA
10.2020 - 02.2024
Responsabile intrattenimento turistico serale
VALTUR OTIUM RESORT
06.2020 - 09.2020
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR SENTIDO ORIENTAL DREAM
11.2019 - 03.2020
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR BODRUM PARK RESORT
04.2019 - 10.2019
Responsabile intrattenimento serale
VALTUR REEF OASIS BLUE BAY
11.2018 - 03.2019
Responsabile intrattenimento turistico
VALTUR DJERBA GOLF RESORT & SPA
04.2018 - 10.2018
Responsabile intrattenimento diurno
HOTEL PIZZALTO
10.2017 - 03.2018
Animatore di contatto
TREVI VILLAGE
05.2017 - 09.2017
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Liceo Classico Statale Jacopo Sannazaro
Agraria - Scienze Gastronomiche Mediterranee
Università degli Studi di Napoli Federico II