Giuseppina Gallozzi

• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
• Creazione e decorazione di torte a 2/3 piani in panna o pasta di zucchero
• Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
• Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet.
• Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
• Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
• Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
• Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.

• Assistenza nella creazione di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef
• Collaborazione con lo chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni.
• Chiamata delle comande , pulizia e rifornimento delle postazioni di cottura.
• Dissossatura delle carni, sfiletttura dei pesci e pulizia dei crostacei.
• Monitoraggio della temperatura dei fuochi e dei forni e verifica della corretta cottura degli alimenti.
• Collaborazione per la preparazione di catering , banchetti e pranzi di matrimonio.
• Preparazione di prodotti da forno per le portate e la pasticceria.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.

• Collaborazione in team per la preparazione di piatti in contesti di cucina di strada, valorizzando la cucina tradizionale.
• Progettazione di menu innovativi rispettando le tendenze gastronomiche e la stagionalità dei prodotti.
• Sviluppo di ricette originali per eventi di catering , garantendo la massima qualità e presentazione.
• Supervisione degli acquisti, selezione fornitori locali per ottenere ingredienti di prima scelta.
• Preparazione di piatti da asporto freddi e caldi sia di carne che di pesce.
• Produzione di primi e secondi piatti con ingredienti freschi e di qualità superiore, già cotti e pronti da scaldare e servire.
• Responsabile degli ordini nonché del controllo delle scorte di materie prime e della loro corretta conservazione e stoccaggio.
• Produzione di gnocchi, paste fresche e ripiene, cannelloni e lasagne pronti per la cottura.
• Formazione e affiancamento di apprendisti e aiutanti in cucina.
• Ricerca delle materie prime, selezione dei fornitori e gestione degli ordini.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e alla carta.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Verificare la corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

° Preparazione fritti fattia mano , come supplì, crocchette e dolci freschi e semifreddi da porzione.

° Preparazione antipasti sia freddi che caldi.

• Farcitura , guarnizione e decorazione dei piatti con creme ed elementi di pasticceria.

° Mise en place di tutti gli ingredienti per pizzeria e per la cucina.

• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Controllo delle scorte alimentari, verificando la freschezza e la qualità dei prodotti prima dell'uso .
• Disossatura di tagli medi di carne, pollame, deliscatura di pesce e crostacei.
• Conservazione degli alimenti negli appositi contenitori e nelle celle frigorifere, mantenendo la catena del freddo.
• Implementazione del sistema HACCP per garantire i massimi standard di igiene sul lavoro.
• Gestione di tutta la pulizia di fine turno, scrostatura di fuochi, forni. piastre e manutenzione ordinaria dei macchinari.

• Gestione del team di pulizia per la manutenzione ordinaria e straordinaria degli interni aziendali.
• Pulizia e disinfezione di bagni pubblici e privati, con particolare attenzione agli standard di igiene.
• Esecuzione di pulizie profonde pre e post-evento in strutture ricettive e aziendali.
• Manutenzione quotidiana dei pavimenti, inclusa la lucidatura e il trattamento di superfici specifiche.
• Applicazione del sistema HACCP per l'igienizzazione di cucine, dispense, celle frigorifere e laboratori.
• Pulizia e sistemazione di camere e bungalow.
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• Organizzazione dell'inventario , compreso il riordino dei capi esaurti .
• Realizzazione di vetrine e allestimenti interni per promuovere le collezioni stagionali.
• Gestione del punto vendita, inclusa l'apertura e la chiusura, e il mantenimento degli standard di pulizia.
• Accoglienza dei clienti all'interno del punto vendita con gentilezza e professionalità.
• Prezzatura dei capi, implementazione dei sistemi antitaccheggio e sistemazione in negozio.
• Pulizia e riordino del negozio.
• Accoglienza e supporto ai clienti nella scelta degli articoli.
• Gestione autonoma dei pagamenti in contanti e tramite POS.