Igli Kamolli
Udine
Panoramica
12
12
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Capo partita antipasti
DaV Louis Vuitton
Milano, Milano
03.2025 - 09.2025
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
- Assicurazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie durante la preparazione degli antipasti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Cuoco capo partita
Ristorante Oro Nero
Sauris, Ud
12.2023 - 02.2025
- Selezione, trattamento e conservazione a norma delle materie prime e dei semilavorati alimentari.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
Responsabile della produzione alimentare
Ittica Quarnero
Udine
04.2019 - 03.2022
- Definizione di procedure di razionalizzazione con il conseguente aumento della produttività e riduzione di sprechi e inefficienze.
- Esecuzione di controlli di qualità dei prodotti e gestione dell'inventario con conseguente riduzione dei tempi di fermo e massimizzazione dei profitti.
- Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.
- Ricerca della massima soddisfazione alle richieste della Direzione.
- Attenzione e rispetto di istruzioni e suggerimenti ricevuti nell'esecuzione delle attività richieste.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
- Svolgimento degli incarichi assegnati con rapidità ed efficienza.
- Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.
- Svolgimento di attività e incarichi utili alla crescita professionale nel settore.
- Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.
Cuoco mensa
Hospes
Verona
07.2018 - 03.2019
- Preparazione dei pasti in conformità alle politiche operative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e ai requisiti del codice sanitario.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
- Elaborazione e aggiornamento dei menu in base alle materie prime disponibili e alla stagionalità dei prodotti.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati per le preparazioni.
Capo partita primi piatti
Vitello d’oro
Udine
06.2013 - 07.2018
- Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate da utensili, superfici e padelle durante la preparazione di pasti per persone affette da allergie alimentari e intolleranza al glutine.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
- Esecuzione degli incarichi affidati gestendo la pressione lavorativa.
- Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati.
- Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Svolgimento di attività e incarichi utili alla crescita professionale nel settore.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
- Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.
- Uso di una comunicazione capace di facilitare i rapporti e favorire l'attività.
- Attenzione e rispetto di istruzioni e suggerimenti ricevuti nell'esecuzione delle attività richieste.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.
Istruzione
Diploma superiore - Alberghiero
Bonaldo Stringher
Udine2014
Competenze
- Uso delle attrezzature di cucina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Uso di coltelli e attrezzi da cucina
- Conoscenza della cucina tradizionale italiana
- Tecniche di sfilettatura del pesce
- Passione per la cucina
- Tecniche di preparazione e cottura
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di sicurezza alimentare
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Norme di conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Procedure di sanificazione e igienizzazione
- Capacità di organizzazione e pianificazione
Competenze linguistiche
3,B1
Custom
other
Competenze linguistiche
Albanese, Italiano
Inglese
Cronologia
Capo partita antipasti
DaV Louis Vuitton
03.2025 - 09.2025
Cuoco capo partita
Ristorante Oro Nero
12.2023 - 02.2025
Responsabile della produzione alimentare
Ittica Quarnero
04.2019 - 03.2022
Cuoco mensa
Hospes
07.2018 - 03.2019
Capo partita primi piatti
Vitello d’oro
06.2013 - 07.2018
Diploma superiore - Alberghiero
Bonaldo Stringher