Piacere, sono
Roberto Pisacane
Demi chef
Napoli,Napoli
Profilo professionale
Ciao mi chiamo Roberto Pisacane, sono un ragazzo molto socievole , lavoratore , appassionato per la cucina e la sua cultura , sono pronto per nuove esperienze e dare il meglio di me
Lavoro come componente delle brigata di cucina, dove ho acquisito dimestichezza nelle attività di supporto e organizzazione della linea, pulizia delle aree di lavoro e aiuto nella preparazione delle portate. Desidero continuare nel percorso intrapreso, con la passione, la puntualità e la precisione che, da sempre, contraddistinguono il mio lavoro.
Panoramica
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Hotel FaloriaCortina d’ ampezzo, Belluno
Capo partita
10.2023 - 04.2024
Panoramica del lavoro
- Costruzione di diverse tipologie di menù in base alla stagionalità dei prodotti e ai gusti della clientela.
- Composizione di taglieri di salumi e formaggi di diversa stagionatura accompagnati da salse, confetture e frutta secca o fresca.
- Assegnazione della mansioni al personale in base ai livelli di esperienza.
- Utilizzo di diverse tipologie di coltelli e utensili da cucina per il taglio di carne e pesce.
- Realizzazione dell'approvvigionamento dei prodotti alimentari basandosi sulle varietà di piatti del menù e sul tipo di clientela.
- Effettuazione di controlli nelle aree di servizio finalizzati ad accertare il rispetto delle norme in materia di sicurezza e igiene.
- Preparazione di piatti tipici della cucina italiana e internazionale.
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
La lanternaSperlonga, Latina
Aiuto cuoco
04.2023 - 09.2023
Panoramica del lavoro
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
This BarSan marzano, Salerno
Aiuto cuoco
09.2022 - 03.2023
Panoramica del lavoro
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e la riuscita di tutte le preparazioni.
- Realizzazione di piatti tradizionali dell'area di riferimento, utilizzando ingredienti e preparazioni capaci di garantire un sapore autentico.
Hotel EA BIANCA LUXURY RESORTBaja sardinia, Arzachena
Capo partita/demi chef
05.2025 - 09.2025
Panoramica del lavoro
- Preparazione di piatti tipici della cucina italiana e internazionale.
- Utilizzo di diverse tipologie di coltelli e utensili da cucina per il taglio di carne e pesce.
- Selezione, pulitura e taglio di ortaggi e frutta per la preparazione di condimenti e contorni.
- Composizione di taglieri di salumi e formaggi di diversa stagionatura accompagnati da salse, confetture e frutta secca o fresca.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Preparazione di piatti senza glutine e adatti a persone con allergie alimentari, con attenzione alle esigenze di tutti i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e la riuscita di tutte le preparazioni.
- Collaborazione nella realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo ai clienti un servizio capace di rispondere alle loro esigenze.
- Rifornimento della dispensa in base all'affluenza programmata, per garantire la completa efficienza della cucina.
Istruzione
Istituto alberghiero Ottaviano, Napoli
Diploma Liceale
Competenze
- Manualità e velocità di esecuzione
- Formazione sulla sicurezza
- Attitudine al lavoro in team
- Creatività
- Resistenza allo stress
- Uso delle attrezzature di cucina
- Acquisti e approvvigionamenti
- Possesso di HACCP
- Tecniche di preparazione e cottura
Cronologia
Capo partita/demi chef
Hotel EA BIANCA LUXURY RESORT
05.2025 - 09.2025
Capo partita
Hotel Faloria
10.2023 - 04.2024
Aiuto cuoco
La lanterna
04.2023 - 09.2023
Aiuto cuoco
This Bar
09.2022 - 03.2023
Istituto alberghiero
Diploma Liceale