LEONARDO MORETTI
ROMA,RM
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
4
4
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo partita antipasti
ROMANTIK HOTEL STAFLER
Mules, Bolzano
2025.03 - 2026.04
- Verifica del rispetto delle norme igienico-sanitarie durante la preparazione degli antipasti per garantire la sicurezza alimentare.
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
Capo partita ai primi
Caravan Park Sexten
Sesto , Bolzano
2023.04 - 2023.11
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Sous Chef
COCINA Group
Bruxelles, Belgio
2022.08 - 2023.04
- Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Organizzazione e gestione delle scorte alimentari e dei rapporti con i fornitori.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Istruzione
Diploma - Cucina
IPSSEOA Amerigo Vespucci
Roma2022-06
Competenze
- Buona resistenza alla fatica e capacità di adattamento
- Autonomia operativa e capacità di gestire le responsabilità
- Uso esperto di strumenti e attrezzature di cucina
- Norme di igiene alimentare
- Rispetto delle norme sanitarie
- Utilizzo di forni e piastre
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Attenzione ai dettagli
- Uso di affettatrici e coltelli
Elaborazione dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Capo partita antipasti
ROMANTIK HOTEL STAFLER
2025.03 - 2026.04
Capo partita ai primi
Caravan Park Sexten
2023.04 - 2023.11
Sous Chef
COCINA Group
2022.08 - 2023.04
Diploma - Cucina
IPSSEOA Amerigo Vespucci