ILA RENÉE MILLONE
MORETTA (CN)
Profilo professionale
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Negli ultimi anni mi sono permessa di viaggiare per la Spagna, Portogallo, Argentina e Brasile.
Il lavoro nell'ambito ristorativo è la mia PASSIONE.
Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Panoramica
17
17
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Food and Beverage Manager
Yumi Sushi Experience
Conegliano, TV
05.2018 - 01.2022
- Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, rispettando i trend di mercato.
- Gestione di team di sala e cucina, coordinando orari, mansioni e formazione del personale.
- Implementazione di strategie per l'ottimizzazione dei costi e l'aumento del fatturato.
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini di cibi e bevande, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Gestione autonoma delle procedure operative del ristorante, mantenendo costantemente gli standard di sicurezza, igiene e qualità del prodotto.
- Selezione, formazione, organizzazione e valutazione periodica dello staff.
- Organizzazione delle attività di pulizia e manutenzione dei magazzini e della cantina e verifica del corretto stoccaggio dei prodotti.
- Accoglienza e assistenza alla clientela, guidandola nelle scelte e consigliando abbinamenti.
Proprietaria
Cafeteria e Ristorante Notre Café
Mogi das Cruzes, SP
02.2015 - 08.2017
- Supervisione diretta delle operazione aziendali;
- Formazione della brigata;
- Food Cost;
- Creazione menu e elaborazione piatti;
- Individuazione piano editoriale e pianificazione strategia social network;
- Analisi dei dati di mercato per guidare le decisioni strategiche e l'espansione aziendale;
- Ottimizzazione dei processi interni per aumentare l'efficienza operativa e ridurre i costi;
- Gestione delle operazioni quotidiane per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
Responsabile magazzino
Ristorante e sushi bar Momo
Florianópolis, SC
11.2013 - 06.2014
- Elaborazione di manuale per ridurre costi pianificando il magazzino tramite utilizzazione di schede tecniche, grafici e controlli giornalieri, settimanale e mensili.
- Tesi di Laurea
Food and Beverage Manager
Golden Executive Hotel e Eventos
São José, SC
06.2012 - 10.2013
- Organizzazione di eventi;
- Gestione operazionali di F&B;
- Progettazione menu, carta vini e schede tecniche;
- Reclutamento del personale Sala e Cucina
Maître di Sala
Ristorante Jardim Mediterrâneo
Florianópolis, SC
06.2011 - 05.2012
- Impostazione e direzione servizio;
- Elaborazione di menu enogastronomici;
- Accoglienza diretta clienti.
Aiuto cuoco
Sofitel Accor
Florianópolis, SC
01.2011 - 06.2011
Maître di Sala
Ristorante Bar Casa São Jorge
Campinas, SP
11.2009 - 12.2010
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
- Controllo della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.
Cameriera di Sala
Hotel Junior
Cavallino Treporti, VE
04.2007 - 09.2009
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
Barista
Café Carillon
Limonte Pte, CN
01.2005 - 03.2007
Istruzione
Laurea - Scienze della Gastronomia e ristorazione
Estacio ASSESC
Florianópolis01.2014
Diploma di Scuola Superiore - Tecnico dei servizi della ristorazione sala e bar
Alberghiero I.P.S.S.A.R
Dronero01.2009
Competenze
- Flessibilità oraria
- Conoscenza approfondita del mondo della ristorazione
- Spirito di iniziativa e capacità decisionali
- Microsoft Office
- Supervisione dei collaboratori
- Capacità di coordinamento del team
- Competenze organizzative e gestionali
- Problem solving
Certificazioni
- Corso HACCP e Sicurezza Alimentare – Italia
- I Livello Sommelier AIS - Italia
- Corso Barista - Brasile
- Corso Enogastronomia – Brasile
LINGUE
Italiano
Madrelingua
Portoghese
Esperto
C2
Spagnolo
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
ALTRE INFORMAZIONI
- In possesso di patente B
- Disponibilità di trasferimento
Cronologia
Food and Beverage Manager
Yumi Sushi Experience
05.2018 - 01.2022
Proprietaria
Cafeteria e Ristorante Notre Café
02.2015 - 08.2017
Responsabile magazzino
Ristorante e sushi bar Momo
11.2013 - 06.2014
Food and Beverage Manager
Golden Executive Hotel e Eventos
06.2012 - 10.2013
Maître di Sala
Ristorante Jardim Mediterrâneo
06.2011 - 05.2012
Aiuto cuoco
Sofitel Accor
01.2011 - 06.2011
Maître di Sala
Ristorante Bar Casa São Jorge
11.2009 - 12.2010
Cameriera di Sala
Hotel Junior
04.2007 - 09.2009
Barista
Café Carillon
01.2005 - 03.2007
Laurea - Scienze della Gastronomia e ristorazione
Estacio ASSESC
Diploma di Scuola Superiore - Tecnico dei servizi della ristorazione sala e bar
Alberghiero I.P.S.S.A.R