Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
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LINGUE
ALTRE INFORMAZIONI
Cronologia
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ILA RENÉE MILLONE

ILA RENÉE MILLONE

MORETTA (CN)

Profilo professionale

Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Negli ultimi anni mi sono permessa di viaggiare per la Spagna, Portogallo, Argentina e Brasile.

Il lavoro nell'ambito ristorativo è la mia PASSIONE.

Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.

Sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.

Panoramica

17
17
years of professional experience
1
1
Certification

Esperienza lavorativa

Food and Beverage Manager

Yumi Sushi Experience
Conegliano, TV
05.2018 - 01.2022
  • Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, rispettando i trend di mercato.
  • Gestione di team di sala e cucina, coordinando orari, mansioni e formazione del personale.
  • Implementazione di strategie per l'ottimizzazione dei costi e l'aumento del fatturato.
  • Controllo delle scorte e gestione degli ordini di cibi e bevande, garantendo la freschezza dei prodotti.
  • Gestione autonoma delle procedure operative del ristorante, mantenendo costantemente gli standard di sicurezza, igiene e qualità del prodotto.
  • Selezione, formazione, organizzazione e valutazione periodica dello staff.
  • Organizzazione delle attività di pulizia e manutenzione dei magazzini e della cantina e verifica del corretto stoccaggio dei prodotti.
  • Accoglienza e assistenza alla clientela, guidandola nelle scelte e consigliando abbinamenti.

Proprietaria

Cafeteria e Ristorante Notre Café
Mogi das Cruzes, SP
02.2015 - 08.2017
  • Supervisione diretta delle operazione aziendali;
  • Formazione della brigata;
  • Food Cost;
  • Creazione menu e elaborazione piatti;
  • Individuazione piano editoriale e pianificazione strategia social network;
  • Analisi dei dati di mercato per guidare le decisioni strategiche e l'espansione aziendale;
  • Ottimizzazione dei processi interni per aumentare l'efficienza operativa e ridurre i costi;
  • Gestione delle operazioni quotidiane per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

Responsabile magazzino

Ristorante e sushi bar Momo
Florianópolis, SC
11.2013 - 06.2014
  • Elaborazione di manuale per ridurre costi pianificando il magazzino tramite utilizzazione di schede tecniche, grafici e controlli giornalieri, settimanale e mensili.
  • Tesi di Laurea

Food and Beverage Manager

Golden Executive Hotel e Eventos
São José, SC
06.2012 - 10.2013
  • Organizzazione di eventi;
  • Gestione operazionali di F&B;
  • Progettazione menu, carta vini e schede tecniche;
  • Reclutamento del personale Sala e Cucina

Maître di Sala

Ristorante Jardim Mediterrâneo
Florianópolis, SC
06.2011 - 05.2012
  • Impostazione e direzione servizio;
  • Elaborazione di menu enogastronomici;
  • Accoglienza diretta clienti.

Aiuto cuoco

Sofitel Accor
Florianópolis, SC
01.2011 - 06.2011

Maître di Sala

Ristorante Bar Casa São Jorge
Campinas, SP
11.2009 - 12.2010
  • Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
  • Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
  • Controllo della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.

Cameriera di Sala

Hotel Junior
Cavallino Treporti, VE
04.2007 - 09.2009
  • Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
  • Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
  • Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.

Barista

Café Carillon
Limonte Pte, CN
01.2005 - 03.2007

Istruzione

Laurea - Scienze della Gastronomia e ristorazione

Estacio ASSESC
Florianópolis
01.2014

Diploma di Scuola Superiore - Tecnico dei servizi della ristorazione sala e bar

Alberghiero I.P.S.S.A.R
Dronero
01.2009

Competenze

  • Flessibilità oraria
  • Conoscenza approfondita del mondo della ristorazione
  • Spirito di iniziativa e capacità decisionali
  • Microsoft Office
  • Supervisione dei collaboratori
  • Capacità di coordinamento del team
  • Competenze organizzative e gestionali
  • Problem solving


Certificazioni

  • Corso HACCP e Sicurezza Alimentare – Italia
  • I Livello Sommelier AIS - Italia
  • Corso Barista - Brasile
  • Corso Enogastronomia – Brasile

LINGUE

Italiano
Madrelingua
Portoghese
Esperto
C2
Spagnolo
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2

ALTRE INFORMAZIONI

  • In possesso di patente B
  • Disponibilità di trasferimento


Cronologia

Food and Beverage Manager

Yumi Sushi Experience
05.2018 - 01.2022

Proprietaria

Cafeteria e Ristorante Notre Café
02.2015 - 08.2017

Responsabile magazzino

Ristorante e sushi bar Momo
11.2013 - 06.2014

Food and Beverage Manager

Golden Executive Hotel e Eventos
06.2012 - 10.2013

Maître di Sala

Ristorante Jardim Mediterrâneo
06.2011 - 05.2012

Aiuto cuoco

Sofitel Accor
01.2011 - 06.2011

Maître di Sala

Ristorante Bar Casa São Jorge
11.2009 - 12.2010

Cameriera di Sala

Hotel Junior
04.2007 - 09.2009

Barista

Café Carillon
01.2005 - 03.2007

Laurea - Scienze della Gastronomia e ristorazione

Estacio ASSESC

Diploma di Scuola Superiore - Tecnico dei servizi della ristorazione sala e bar

Alberghiero I.P.S.S.A.R
ILA RENÉE MILLONE