Ilenia Avvenimenti

L'esperienza scolastica che ho intrapreso

stati scelti per cucinare agli ospiti delle olimpiadi nazionali di sci, è durata 3 giorni dal 20 dicembre 2024 fino al 23 dicembre 2024, esperienza dove ho avuto l'opportunità di incontrare chef famosi

Evento svolto per il 250esimo anniversario della libreria bocca

• Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
• Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
• Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Controllo della freschezza dei prodotti e verifica delle date di scadenza degli alimenti.
• Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
• Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Supporto nelle fasi di controllo della corretta conservazione di cibi crudi e precotti.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.

• Preparazione degli impasti di pasticceria dolce e salata.

• Preparazione di creme, gelatine e ripieni per i prodotti di pasticceria fresca.

Preparazione di creme, farciture e decorazioni e abbattimento per la conservazione.

• Preparazione e decorazione di piccola pasticceria fresca e secca.
• Cura e manutenzione di macchinari e attrezzature di laboratorio.
• Gestione delle tempistiche di lavorazione, riposo e cottura di prodotti di pasticceria

• Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
• Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
• Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
• Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.
• Applicazione delle misure di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro previste dalle normative in vigore.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.