Jalal El Qasbaouy
San Nicandro Garganico,Foggia
Profilo professionale
Sono un ragazzo pieno di energia e pronto ad imparare nuove cose. Sono aperto al dialogo e mi piace sperimentare e provare cose nuove. Nel corso delle mie esperienze ho imparato ad essere creativo ed intraprendente, ad affrontare i problemi e trovare soluzioni ad essi, ho imparato a gestire lo stress e a lavorare sottopressione. Sono un ragazzo solare e mi piace confrontarmi con i miei superiori per approfondire la mia conoscenza ed ampliare i miei orizzonti.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo partita antipasti
Emisfero S.n.c.
Cesenatico, Valverde, Forlì-Cesena
06.2025 - 09.2025
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Addestramento del personale junior sull'uso corretto delle attrezzature e tecniche di preparazione antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
Cesenatico, Valverde, Forlì-Cesena
09.2024 - 09.2024
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
Capo partita antipasti
Emisfero S.n.c.
Cesenatico, Valverde, Forlì-Cesena
06.2024 - 09.2024
- Sviluppo e realizzazione di menu stagionali per antipasti, inclusa la selezione degli ingredienti.
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Addestramento del personale junior sull'uso corretto delle attrezzature e tecniche di preparazione antipasti.
- Assicurazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie durante la preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
Cesenatico, Valverde, Forlì-Cesena
09.2023 - 09.2023
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
Cesenatico, Valverde, Forlì-Cesena
06.2023 - 09.2023
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Aiuto pizzaiolo
Esposito Antonio
San Nicandro Garganico, Foggia
09.2022 - 05.2023
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
Barista
Villaggio Camping Rancho
Capoiale, Foggia
06.2022 - 09.2022
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
Istruzione
Diploma in Enogastronomia - Cucina
IPSEOA Federico di Svevia
Termoli06-2025
Competenze
- Gestione del personale
- Pianificazione
- Capacità di delega
- Conoscenza Igienico-Sanitaria
- Gestione magazzino
- Preparazione antipasti
- Cottura Alimenti
- Conoscenza cucina italiana
- Ottimizzazione risorse
- Creazione menù insieme al direttore d'albergo
- Utilizzo forno
- Utilizzo Fornelli
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Doti organizzative
- Utilizzo di forni e piastre
- Affidabilità
- Pensiero critico
- Conservazione degli alimenti
- Comunicazione efficace
- Tecniche di preparazione e cottura
- Uso di affettatrici e coltelli
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Competenze enogastronomiche
- Velocità
- Flessibilità oraria
- Organizzazione della cucina
- Abilità di comunicazione
- HACCP
- Abilità organizzative
- Attenzione ai dettagli
- Resistenza fisica
- Manipolazione degli alimenti
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Possesso di HACCP
- Conoscenza delle norme igieniche
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Conoscenza delle materie prime
- Uso degli utensili da cucina
- Resistenza allo stress
- Controllo dei costi
- Abilità di negoziazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Multitasking
- Capacità di pianificazione
- Creatività
- Attenzione al cliente
- Gestione del magazzino
- Gestione del tempo
- Proattività
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
Arabo
Madrelingua
C2
Cronologia
Capo partita antipasti
Emisfero S.n.c.
06.2025 - 09.2025
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
09.2024 - 09.2024
Capo partita antipasti
Emisfero S.n.c.
06.2024 - 09.2024
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
09.2023 - 09.2023
Commis di cucina
Emisfero S.n.c.
06.2023 - 09.2023
Aiuto pizzaiolo
Esposito Antonio
09.2022 - 05.2023
Barista
Villaggio Camping Rancho
06.2022 - 09.2022
Diploma in Enogastronomia - Cucina
IPSEOA Federico di Svevia