Profilo professionale
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic

FEDERICO PILLONI

MURAVERA,CA

Profilo professionale

Professionista esperto nella gestione del personale e nel mantenimento di un ambiente positivo. Eccelle nell'uso di software di gestione ristoranti e nel controllo qualità alimenti. Abile nel motivare il team e gestire le priorità con autonomia operativa.

Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.

Esperienza lavorativa

Capo partita antipasti

MarinaGiò
Muravera, CA
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
  • Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
  • Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.

Capo partita ai primi

Vi. Mur srl
Muravera, CA
2024.05 - ad oggi
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
  • Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
  • Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
  • Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.

Istruzione

Diploma di scuola media

Competenze

  • Responsabilità
  • Gestione del personale
  • Capacità di motivare
  • Gestione delle priorità
  • Autonomia operativa
  • Etica professionale
  • Gestione delle criticità
  • Mantenimento di un ambiente positivo
  • Uso software di gestione ristoranti
  • Conoscenza cucina italiana
  • Gestione conflitti
  • Controllo qualità alimenti
  • Conoscenza tecniche di cottura

Cronologia

Capo partita ai primi

Vi. Mur srl
2024.05 - ad oggi

Capo partita antipasti

MarinaGiò

Diploma di scuola media

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