Jannier Salazar Vega

Gestione completa della linea e del servizio.

• Assicurazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie durante la preparazione degli antipasti.
• Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.

Gestione e organizazzione di catering presso eventi siti in "La nuvola" e "Palazzo dei Congressi" nel quartiere dell' Eur.

• Sviluppo e implementazione di nuovi menù in collaborazione con lo chef e il team di cucina.
• Analisi dei costi di cucina e ottimizzazione dei processi per incrementare l'efficienza e ridurre gli sprechi.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.

• Sviluppo di nuovi menù . mantenendo l'attenzione sulla sostenibilità.
• Organizzazione di un catering per evento sito in via appia antica di nome "Sundance", di circa millecinquecento persone, che si teneva ogni domenica estiva
• gestioni delle preparazioni e dello stoccaggio per suddetto evento
• gestioni ordini
• Gestione e coordinamento delle risorse junior e controllo della presentazione delle portate.

• Ruolo di secondo allo chef svolto, in quanto piccola realtà nel quartiere Garbatella. La risorsa si occupava anche della preparazione dei nuovi menu stagionali, selezionando ingredienti e tecniche di cottura
• Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
• Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.

• Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
• Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
• Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
• Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
• Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.

• Applicazione di miscele cementizie e malte per rifiniture manuali sotto supervisione tecnica.
• Assistenza agli operai specializzati nel posizionamento di fondamenta, gettate di cemento e armature.
• Manutenzione e pulizia attrezzi da lavoro e macchinari, garantendo il corretto funzionamento.
• Carico e scarico dei materiali e delle attrezzature dai mezzi.
• Dosaggio e miscelazione di calce e cemento con betoniere.
• Aiuto alla realizzazione di lavori di muratura e al rifacimento di tetti e facciate esterne.
• Supporto in cantiere ai professionisti nelle varie attività.