Julius Lamarca
Capranica,VT
Panoramica
3
3
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Pommidoro dal 1890 ristorante
tiburtino, roma
2023.06 - ad oggi
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Lavapiatti
Pizzeria di Simone
monteverde , rome
2022.10 - ad oggi
- Gestione della stazione di lavaggio, inclusa la pulizia di piatti, bicchieri e posate.
- Supporto al personale di cucina e sala nei momenti di maggiore affluenza dei clienti.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
Aiuto cuoco pizzaiolo
Le fonatenelle
Capranica, VT
2025.10 - 2026.01
- Collaborazione con il team per lo sviluppo di nuove ricette e menù.
- Assistenza nella preparazione di antipasti e contorni tipici della cucina italiana.
- Controllo delle scorte e approvvigionamento degli ingredienti necessari.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali per varie tipologie di pizze.
- Organizzazione del lavoro in cucina, compresa la pulizia e la manutenzione degli strumenti.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
Istruzione
Bachelor of Science in Industrial Technology - Welding and Fabrication
Marinduqu State College
Marinduque Phillipines04.2013
Competenze
- Tecniche di preparazione e cottura
- Uso degli utensili da cucina
- Attenzione al cliente
- Affidabilità
Lingue
Italiano
Base
A2
Inglese
Intermedio
B1
Certificazioni
Diploma Universitario
Tesda NC2
Cronologia
Aiuto cuoco pizzaiolo
Le fonatenelle
2025.10 - 2026.01
Aiuto cuoco
Pommidoro dal 1890 ristorante
2023.06 - ad oggi
Lavapiatti
Pizzeria di Simone
2022.10 - ad oggi
Bachelor of Science in Industrial Technology - Welding and Fabrication
Marinduqu State College